首先，咱們先把買回來的豬蹄放到火上烤一烤，把表面殘留的一些雜毛和髒東西給烤焦，燒好之後，再把豬蹄放到清水中，準備一把小刀把豬皮刮一刮，把表面被烤焦的部分給刮除乾淨，這樣才能夠很好地把豬蹄的腥味兒給處理掉。
豬蹄刮好並清洗乾淨以後，瀝乾水分，接下來起鍋，倒入足量的清水，先把豬蹄放入鍋中，倒入多一點的料酒，再放入一些薑片和蔥段，然後把水燒開，水燒開以後，表面會漂出很多浮沫，用勺子把這些浮沫給清理乾淨。
清理乾淨以後繼續煮十分鐘，十分鐘以後再把豬蹄放到清水中仔細地清洗乾淨，如果是冬天或者天氣比較冷的情況下，要把豬蹄放到溫水中清洗，在天冷的情況下，豬體表面的脂肪會凝固，如果是用冷水清洗的話，反而越洗越不乾淨，接下來。另起鍋，倒入一些食用油，放入幾顆冰糖，用中火一邊燒一邊把冰糖打傘，打傘之後再把冰糖燒至融化，燒到冰糖開始起泡，顏色呈深棕色的時候，再倒入一大碗的開水，用勺子攪拌一下，讓冰糖在水中融化接下來。
繼續準備一些簡單的配料，一小塊姜切成薄片，半個大蔥切成斜段，切好的蔥和姜先放入碗中備用，接著再準備兩顆八角和一小塊的桂皮，十幾片香葉和兩片白芷。一科去了只得草果和一把小茴香，放到清水中清洗掉表面的灰塵，清洗乾淨以後，再準備一個過濾包，把所有的香料都塞到過濾包裡邊兒，最後再綁緊袋口。
接下來起鍋，倒入一些食用油，油燒熱以後，先放入薑片和蔥段，先把蔥和姜爆出香味，蔥姜爆出香味以後，再倒入足量的清水，然後再放入豬蹄和調料包，接著把調好的糖色水倒入鍋中，倒入一大勺的鹽增加底味，三勺的生抽、醬油，一勺的老抽增加顏色。
再蓋上蓋子，大火燒開，燒開以後用中小火繼續燉煮一個半小時，想吃口感軟糯一點的朋友必須要燉煮兩個小時以上，一個半小時以後就可以出鍋裝盤，哇哦，聞起來真的好香啊，最後這把鍋中的一部分汁水均勻地淋在豬蹄上，然後就可以叫上親朋好友一起開吃了。
這樣滷出來的豬蹄香味特別濃郁，口感軟糯特別，入味兒，吃起來一點也不腥，喜歡的話就把收藏起來做吧，喜歡的朋友別忘了關注、點贊、評論和轉發喲，謝謝大家。