愛吃豬蹄的有福了，來教兩道我壓箱底的、適合夏天吃的涼拌豬蹄。
因為家裡有個愛吃豬蹄的人，所以我也算是做豬蹄的一把好手。
兩種
醬汁，讓你拌出兩種
不
同風味的吮指酸辣
豬蹄，
一道香辣濃郁，一道酸辣
清爽
，
保管啃得乾乾淨淨。
如果你也愛吃豬蹄但又怕麻煩，這篇一定要馬住。
冰鎮後的豬蹄盡顯Q彈緊緻，
香辣版的油潤鮮香；
清爽版的酸爽開胃，
有著檸檬與百香果交織的酸甜馥郁，用來拌雞爪也非常合適。
就讓好吃的豬蹄快快樂樂地彈進你的盛夏吧！
涼拌酸辣豬蹄
1、800g豬蹄洗淨切小塊，冷水入鍋焯水後撈出，另起一鍋，放入3片姜、3片香葉、2個八角、10顆花椒、2段桂皮、1勺鹽和焯好水的豬蹄塊，倒入沒過豬蹄兩指節的水，大火燒開後轉小火燉45分鐘左右（筷子可以輕鬆插入的狀態就好了）。
2、燉好的豬蹄放入冰水中冰鎮10分鐘（放入冰水中冰鎮是使豬蹄Q彈的關鍵），撈出後瀝乾水分備用。
香辣版涼拌醬汁
1勺蒜末+2勺小米辣+1勺蔥花+2勺香菜+4勺生抽+1勺鹽+2勺豆瓣醬+2勺老乾媽+1勺花椒油+1個青檸檬汁。
淋在豬蹄上，拌勻開吃！
清爽版涼拌醬汁
5勺生抽+3勺陳醋+1勺鹽+1勺芝麻油+1勺蒜末+2勺小米椒+2勺香菜+2個百香果+半個檸檬片+半個檸檬汁。
冰箱冷藏2小時味道更佳
同樣的醬汁還能泡鳳爪
今日份的雙味涼拌豬蹄，
各位雲吃可還滿意？
雙橋味精 99%粉體味精500g 傳統避風塘 味粉 調味品 家用味粉 炒菜 涼拌 調味料 純味精
檢視