前言：大家好，今天去買菜看見好多賣茄子的，五六毛一斤，兩三塊錢就買了一大兜兒。今天就分享一個傳統茄子面的做法。
我們先準備配菜，準備兩個西紅柿，先削皮，在頂部切一刀，然後用左手呈弧狀握住橫切面和番茄的地步，這樣切西紅柿就不會打滑了，直接把西紅柿切到盤子裡，然後準備一個小一點的。
先把伽帝切去，再給他豎著切成薄片，厚度約三毫米左右，然後改刀切成細條。切好，我們放入大一點的碗裡，向裡面加入一小勺食用鹽。一小勺十三香，一小勺雞精，用筷子攪拌均勻。腳到茄絲出水的狀態，我們加入一大勺麵粉，麵粉的用量使每一根茄絲都裹上一層薄薄的麵粉就可以啦。然後起鍋熱油，油熱後我們倒入茄絲，用產仔先把它攤平，這個時候開小火慢慢煎，大火很容易煎糊，所以要用小火，不要心急哦。煎至底部金黃時，用鏟子再給它翻個。鍵，全部翻完面後，再把另一面也煎黃，然後用鏟子給他推散開，再加入蒜末、蔥花炒出香味。
香味出來後，我們先把它盛出來，然後鍋裡再加一點水，用油，油熱後倒入蔥薑蒜，如果喜歡吃辣椒，還可以加一點辣椒進來，這個時候用大火爆香，然後下入西紅柿。炒西紅柿的時候用鏟子按壓，這樣可以使西紅柿的汁水出來的更快更多，再加入適量的清水，蓋上蓋子，大火燒開。燒開後準備一點十三香、食用鹽、雞精、味精、麻辣鮮調味，然後再加一點蠔油、生抽，再下入一把鮮麵條，先把麵條煮至八分熟，倒入煎好的茄絲。用筷子扒拉開，快出鍋前加入一大把清潔，這個清潔可不能少，沒有它味道減少一大半，多吃清潔可以提神醒腦，尤其是夏天。然後再淋著鍋邊倒入一個雞蛋液，現在清潔的味道已經飄滿廚房了，特別的好聞，特別的香。最後再加點小磨香油，這樣做的傳統茄絲面。
別看沒有加一點肉，但是一喝就是停不下來，特別的好喝，吃上一碗又一碗，清潔為非常的濃郁，伽思也特別的清香，這個湯也是非常的美味。
總結：現在是吃茄子的時令季節，這樣吃茄子非常的養胃，喜歡的話可以收藏起來試試哦