入伏已經有一段時日了，我們也明顯感覺到了溫度的驟升，最近幾天溫度幾乎高達40℃，大早晨出門都感覺像要蒸桑拿一樣了。以前記得有老人說過，入伏以後，吃豆勝過吃肉。這種說法是有一定的道理的。夏天的時候，吃豆類食品確實要比吃肉更好一些。那麼在入伏以後，我們吃哪些豆子比較好呢？
第一，綠豆。
推薦食譜【綠豆百合蓮子粥】
食材準備：
綠豆，大米，百合，蓮子，冰糖
做法步驟：
1、將幹蓮子、百合和綠豆清洗乾淨，用清水浸泡，大約一個晚上。
2、鍋中燒水，水開以後將綠豆、百合和蓮子放入鍋中，按煮粥鍵煮制。
3、大米淘洗乾淨。將淘洗好的大米放入鍋中。
4、最後放入適量冰糖，煮至所有食材成熟以後即可。
第二，四季豆。
推薦食譜【乾煸四季豆】
食材準備：
四季豆，肉沫，大蒜，麻椒，幹辣椒，生薑，生抽，白糖，雞精，鹽，油
做法步驟：
1、四季豆清洗乾淨，去掉豆筋，掰去兩頭，切成小段，瀝乾水分，備用。
2、鍋中燒油，燒至五成熱左右放入切好的四季豆，開大火炸大約五分鐘，炸至表皮微皺，有些焦黃即可，盛出控油。
3、大蒜去皮，切成蒜末；生薑去皮，切成薑末；幹辣椒切成辣椒段。
4、鍋中燒底油，油溫六成熱左右倒入切好的肉末，煸炒出油，肉末發白以後，放入辣椒段、麻椒、大蒜以及薑末爆炒出香味。
5、最後倒入炸好的四季豆，放入一勺生抽、半勺食用鹽、半勺白糖、適量雞精，翻炒均勻。
第三，紅豆。
推薦食譜【紅豆卷】
食材準備：
紅豆，白糖，麵粉，酵母粉，牛奶，食用油
做法步驟：
1、紅豆提前清洗乾淨，用清水浸泡一個晚上。
2、蒸鍋燒水，水開以後將泡好的紅豆放入蒸鍋當中，蒸熟以後取出，放入適量白糖，攪拌均勻。
3、和麵皮。碗中放入300克低筋麵粉，放入3克酵母粉、倒入大約180克牛奶，放入一勺食用油，揉成光滑的麵糰，醒發至兩倍大。醒發好以後，揉搓排氣，分成若干小劑子，擀成麵皮兒。
4、將我們和好的紅豆白糖餡放入麵皮當中，像包包子一樣包起來，然後改擀成牛舌的形狀。再捲起來，放入蒸鍋當中，水開計時，蒸15分鐘左右關火，再燜五分鐘，即可出鍋。
第四，扁豆。
推薦食譜【扁豆炒肉】
食材準備：
扁豆，豬肉，生抽，食用鹽，大蒜，姜，豆瓣醬
做法步驟：
1、大蒜去皮，切成蒜片；生薑去皮，切成薑片。
2、豬肉清洗乾淨，切成肉片。另外準備一些肥肉，用來融底油。
3、炒鍋預熱，倒入適量食用油，將切好的肥肉放入鍋中，將肉煎炸幹以後放入生薑以及蒜末爆炒出香味。
4、轉中小火，放入一勺豆瓣醬，翻炒出紅油以後，放入切好的瘦肉，翻炒大約十秒鐘，至瘦肉變色。
5、倒入切好的扁豆，轉成大火，翻炒兩分鐘左右。炒至扁豆變成青綠色，放入一勺生抽，適量清水，繼續翻炒。
6、放入適量食用鹽，翻炒均勻，收汁即可出鍋。
第五，毛豆。
推薦食譜【毛豆肉丁】
食材準備：
毛豆粒，裡脊肉，胡蘿蔔，食用鹽，生抽，料酒，食用油，大蒜，澱粉，幹辣椒
做法步驟：
1、裡脊肉清洗乾淨，切成肉丁；胡蘿蔔清洗乾淨，用削皮器去皮，切成一釐米左右的胡蘿蔔丁；大蒜去皮，切成蒜片；幹辣椒切成辣椒段。
2、切好的裡脊肉丁放入碗中，倒入一勺生抽、兩勺料酒、5克左右的澱粉，抓拌均勻，醃製大約15分鐘。
3、鍋中燒水，水開以後放入半勺食用鹽、幾滴食用油，將毛豆放入水中焯燙八分鐘左右，撈出控幹水分備用。
4、鍋中燒底油，燒至七成熱左右放入蒜片和辣椒段爆炒出香味，放入裡脊肉丁翻炒至肉色發白，放入胡蘿蔔丁翻炒大約一分鐘。
5、最後放入毛豆粒兒，繼續翻炒30秒左右，放入適量食用鹽調味，即可出鍋。