西紅柿，是我們生活中的一種常見蔬菜，但是它又與其他的蔬菜有所不同，為什麼呢？很多人對於西紅柿有著一種特殊的情況，提到西紅柿，總是忍不住感嘆一句“現在的西紅柿沒有小時候好吃了”。的確，小時候的西紅柿並沒有現在這麼鮮紅漂亮，粉粉的，帶著些許青色，但是掰開以後，會看到它的沙瓤，吃起來酸中帶甜，小時候水果沒有現在這麼多，西紅柿就像水果一樣直接吃。
西紅柿的吃法也非常多，它與雞蛋可謂是天造地設的一對，炒著吃，做湯吃，包餃子吃，都是很難被超越的美味。當然西紅柿中也是營養滿滿，豐富的維生素，番茄紅素以及多種礦物質，對我們的身體有很多好處。所以無論春夏還是秋冬，它都是很多人廚房裡的一種必備食材。
現在正值盛夏，陽光燦爛，雨量充沛，正是西紅柿生長的好時節，雖然沒有小時候的那個味道，但是與冬天大棚裡種出來的相比，要好吃很多。而且現在的西紅柿價格也很便宜，一塊多錢一斤，在實現西紅柿自由的同時，我們也可以多買一些，蒸一蒸，做成西紅柿醬，儲存起來，留到冬天吃，無論是煮湯，做菜還是燉肉調味，都滋味十足。
夏天的西紅柿好吃又便宜，買上10斤，蒸一蒸儲存，冬天咋吃都香，我每年都做。又到了做西紅柿醬的季節，下面就來跟大家分享詳細的做法，健康無新增，喜歡的朋友不妨也為家人做一些，吃得美味又放心。
【西紅柿儲存】
所需材料：密封性好的玻璃瓶，西紅柿，檸檬汁
1、在購買西紅柿的時候，儘量挑選顏色偏粉嫩的，形狀圓潤飽滿的，這樣的西紅柿汁水更充足更好吃。有的西紅柿能明顯帶著稜角，那樣的西紅柿裡邊往往是空的，水分也少，不要買。
2、在老媽的菜園裡也種過西紅柿，得出的經驗就是，蟲子們也喜歡吃，若是不打藥，多半會被蟲子咬。所以我們買到的完好無損的西紅柿，很大程度上都是被噴灑過農藥的。那麼在清洗的時候要仔細，在水裡加點食用鹼或是小蘇打，浸泡10分鐘，然後再衝洗2遍。
3、西紅柿的皮可以去掉，也可以不去，我家通常是不去皮的，因為在西紅柿的外皮中，含有豐富的番茄紅素，這是很好的營養劑。我們直接將西紅柿切成小塊，裝進乾淨的大盆裡。
4、接著我們把西紅柿放進料理機中，不需要放水，然後將西紅柿攪打細膩。當然也可以留一部分西紅柿塊直接儲存，根據自己的喜好來決定就可以。
5、儲存西紅柿的罐子要保證乾淨無菌，所以在裝罐子之前，我們需要將其洗乾淨，放進熱水中煮幾分鐘。然後再倒扣過來，徹底晾乾。當然這一步也可以提前準備好。
6、接著我們切幾個檸檬，檸檬汁可以起到防腐的效果，這樣更利於西紅柿的長期儲存，同時檸檬汁也可以增加一些風味。
然後我們將西紅柿分別裝進不同的罐子裡，每一個罐子中淋入5克左右的檸檬汁。
6、蒸鍋中再次燒開，把裝好西紅柿的罐子放進去，將蓋子擺放到瓶口，但是不要擰緊，以免高溫蒸制的過程炸裂。但是蓋子又必須蓋到瓶口，為了防止水蒸氣落入汙染到西紅柿。大火蒸5分鐘就可以了。
7、關火以後，我們戴上防燙手套，或是墊上溼毛巾，將罐子取出，趁熱把罐子口擰緊，然後我們倒扣過來，以確保密封好。自然晾涼以後，放到家裡常溫陰涼的地方儲存即可。每次開啟一瓶，一次吃不完的話，需要放到冰箱冷藏儲存，沒有開啟的繼續放置在常溫下儲存就可以了。這樣儲存的西紅柿，比冬天買的大棚菜好吃多了，無論是炒菜還是做湯都特別香濃，跟夏天裡新鮮的西紅柿一樣。而且常溫下儲存不費電。
【小茉莉有話說】
1、在處理西紅柿的時候，可以切成小塊以後直接儲存，也可以像文中的操作，將西紅柿攪打細膩。
2、在操作的整個過程中，要保證西紅柿所接觸到的所有器具都無水無油，並且在裝罐子的時候要加入一些檸檬汁，這樣才能使西紅柿長時間儲存不變質。
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