進入六月下旬以後，我們終於感受到盛夏的炎熱，最近氣溫居高不下，高溫會讓身體疲倦，面板非常乾燥粗糙，身體會缺少一些營養和水分，需要注意補充營養，多喝各種清淡少油的鮮湯。
俗話說：“夏季吃豆，勝過吃肉”，夏季雨水和陽光都很充沛，正是很多時令蔬菜陸續上市的時候，尤其是豆類很受歡迎，比如有豌豆，蠶豆，毛豆和豇豆，如果遇見一定別錯過。今天準備用豌豆和雞蛋做一款湯品，兩者簡直是絕配，湯汁好喝不油膩，營養很豐富。許多人沒有喝過這款豌豆雞蛋湯，到底應該如何製作呢？趕快學起來吧。夏季，遇見這菜我從不手軟，營養全面，好吃還補鈣，不懂吃可惜了。
【豌豆雞蛋湯的詳細做法】
食材選購：選購新鮮豌豆300克左右（豌豆又叫青豆，是夏季時令的蔬菜，青豆的顆粒很飽滿，色澤為青綠色，口感非常清甜，適合用來炒著吃或煮湯，夏季遇見別手軟），選購3個雞蛋，一勺豬油，若干食用油，白醋兩滴，香蔥幾根，生薑幾片，若干水澱粉，兩碗清水，濃湯寶一個，半勺胡椒粉，雞精半勺，少許食鹽，幾瓣大蒜頭，其他佐料。
具體烹飪順序：
步驟1：挑選好新鮮青豌豆和雞蛋，先把青豌豆剝掉外殼，用清水洗乾淨，去掉空鼓的青豌豆，控幹掉水分。
步驟2：將小蔥切成細蔥段，生薑切成細末，若干大蒜拍扁切成細末，碗中磕入幾個雞蛋，用筷子將蛋液攪散，調入白醋來去腥，加上食鹽調味，加上白胡椒粉，勾兌一些水澱粉，讓雞蛋更加蓬鬆一些。
步驟3：鍋底慢慢燒熱，滑入一些雞蛋液，等待雞蛋慢慢煎熟，翻炒成若干塊狀，將雞蛋塊盛在容器裡，備用。
步驟4：鍋底慢慢燒熱一會兒，加上一勺豬油化開，加上蔥花，薑末和蒜末，迅速煸炒出香味。
步驟5：倒入一些青豌豆煸炒一會兒，倒入提前炒熟的雞蛋，加上兩碗清水，蓋上鍋蓋將其煮沸。
步驟6：加上一個濃湯寶，燜煮8分鐘左右，調入半勺味極鮮，加上食鹽來調味，加上雞精半勺，半勺胡椒粉，將湯汁不停地攪動片刻。
步驟7：滴入一些香油，撒上若干蔥花段，關火，出鍋，這道豌豆雞蛋湯就製作完成了。
小貼士：豌豆雞蛋湯是一款低脂的湯品，做法非常簡單，雞蛋需要提前調味，加上白醋或料酒去腥，勾兌少許水澱粉，讓雞蛋炒出來更蓬鬆，記得需要提前煎熟。這湯需要用豬油，加上蔥薑蒜煸炒，加上青豌豆炒兩分鐘，加上一些雞蛋塊，加上清水煮幾分鐘，加上其他佐料，丟入蔥花，出鍋。
你們有沒有喝過這款豌豆雞蛋湯呢？（上述配圖都來自網路）
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