你對散裝白酒的印象如何？
相信大多數人立刻就會脫口而出：
低檔次、沒品位、質量差
！
可是，你有沒有想過，既然大家都覺得散酒存在一些問題，為什麼它還能遍佈全國各地的
大街小巷
？為什麼喝它的人還是很多？
其實，散酒之所以有這麼強的生命力，無非就是靠2點：經濟實惠、方便快捷！
僅憑這兩點，就已經讓不少人對它
愛不釋手
。
而且，在生活水平日益提高、白酒行業不斷最佳化升級等多種條件的作用下，散酒不光滿足上面2點，而且品質也在飛速上升，甚至有些地方的散酒，
堪比佳釀
。
這不，山東一位七旬大爺，在過去的30年裡，雷打不動日飲2兩散酒，身子骨依然十分硬朗，他選擇的散酒，都是當地釀的，跑的地方多了，
日積月累下來
，倒是總結出3個選酒時需要規避的“風險”：
其一、存放不當、出現酒損的風險
當你在購買散酒時，商家是需要開啟散酒容器封蓋的，給你灌裝過酒之後，還要重新把容器密封好，在這個一開一封的過程，酒液難免會產生揮發，也就是“酒損”，更嚴重的，還會出現
跑味兒
現象，導致酒質變差。
但是對於正規的散酒商家來說，都會有自己一整套齊全的存酒容器，其中歷史悠久的有陶壇、酒簍和酒海等，但是都
不能完全避免
出現酒損。
其二、衛生和安全不達標的風險
相信對於眾多散酒愛好者而言，最關注的事情就是散酒的
衛生和安全
。
從原料、釀酒工人和釀酒工藝，到成酒、取酒和存酒，每個釀酒過程都要經得住衛生和安全方面的
檢驗
，原料要使用較為優質的糧食，同時要督促釀酒工人養成良好的個人衛生習慣，以及確保整個釀酒環境都不能出現任何衛生問題，這都是在散酒釀製之時，需要著重考慮的潛在風險，
也關係著老百姓的口碑
。
與此同時，這也給散酒廠家提出了更高的要求，警示他們
不要以次充好
。
其三、酒精和香精勾兌的風險
散酒，按照生產原料分類，可以分為兩種，一種是酒精和香精勾兌成的酒精酒，另一種就是隻由糧食釀造的純糧酒，這其中的差異
可不是一星半點
。
實際上，
相對於純糧酒而言
，喝了酒精勾兌酒更容易上頭，根本原因就在於，酒精勾兌酒在生產過程中，省略了發酵、蒸餾、老熟等釀酒必備流程。
而純糧酒的整個釀造過程，從選糧到最終成酒，都要經歷
較長一段時間
，為的就是充分揮發掉酒中的邪雜物，最大程度減少飲後上頭現象的發生。
也就是說，在選擇散酒或者其它白酒時，儘量避開劣質的酒精勾兌酒。
當然，在白酒新國標的持續推行之下，不光是散酒日趨“純糧化”，市面上的其它白酒也都在品質上下足了功夫，產自貴州仁懷的君中元私藏酒，便是優質純糧酒的典範，其釀造人
曾傳政
，更是師從於“醬香之父”李興發。
為釀製該酒，在一開始選擇釀酒廠房所在地時，就精準定位在了茅臺鎮7。5公里核心醬酒產區，此地有著各種應有盡有的優勢自然釀酒條件。
釀酒所用原料，均為優質
紅纓子糯高粱
和小麥，採用享譽釀酒界的古法坤沙大麴工藝，期間多達近200到工序環節，算得上是歷經磨鍊，才得以成酒。
成酒後，為了酒質能夠到位，還要存入陶壇陳放最少6年，以此促進酒體的老熟與品質的穩定，品過的酒友這樣評價：剛開啟瓶蓋，濃濃的醬香之味就悠揚而出。倒出時，酒線、酒花極具美感，小咂一口，嘴裡滿是
醇厚細膩、柔順幽雅
之感。
寫在最後：
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