第一道【花生仁】 花生仁被稱為中國第一下酒小菜，是實至名歸的！花生仁一顆一顆地夾，酒一口一口地喝，又酥又脆，別說有多悠閒！香酥花生米的做法也特別簡單，泡浸一下瀝乾水，下油鍋炸一下撈出，撒點鹽粉晾涼就可以服用。
第二道【爆炒八爪魚】北方人下酒菜超愛這道菜，又香又嫩。八爪魚除掉墨水，用水澱粉，醋和食用鹽抓洗幾次，除掉黏液，用點風姜朝天椒和八爪魚一起油爆，鮮香撲鼻。
第三道【叉燒肉】下酒菜自然免不了肉，尤其要用梅頭肉製成的叉燒肉，這一位置的肉又香又嫩。叉燒肉做法特別簡單，家中有電烤箱的，能夠嘗試一下。梅頭肉用木籤戳一戳，取2勺叉燒醬
醃製
1晚，放烤箱烤熟後切片，澆淋料汁，
上撒
芝麻就可以吃完。
第四道【拌冷盤鴨腎】鴨腎是好多人的最愛，它溫性味辛，有健脾胃清滯的功效。鴨腎實際操作下去非常簡單，綽水煮開後撈出切片，加一點朝天椒，蒜頭，香萊，生抽，白芝麻和香油拌和一下就可以了。
第五道【蒸氣蝦】蝦是飯桌必不可少的一道大菜，吃海產品注重一個鮮字，物品新不新鮮，蒸一蒸就瞭解。買回來的蝦除掉蝦鬚和蝦腸，過一下冷水，鍋中水開，裝進去蒸一下就可以起鍋。過了一下涼水，蝦仁會圓潤細嫩。
第六道【啤灑滷雞爪】好多人飲酒都喜歡吃雞爪，有嚼勁，含的膠原也多，口感好。滷雞爪清洗放進鍋中，新增一瓶罐裝啤酒，再加上香辛料和生抽，越燜越進味。
第七道【香煎蝦蛄】蝦蛄也叫大龍蝦，清蒸儘管鮮但不足味，煎炸夠脆，但太容易上火，因此應用香煎的烹飪方式最適合，文火滿煎2面略微發黃，加一點食用鹽，蒜頭，小米辣再炸回就可以起鍋。香煎蝦蛄配酒很過癮。
第八道【香辣螃蟹】巨蟹辣才好吃，加一點朝天椒和佐料一起煸炒，美味到吮指，和老朋友親朋好友碰一杯，邊喝邊吮巨蟹裡邊的蟹柳，味道流連忘返。
喝酒不開車，開車不喝酒，酒雖美，更多就是傷身體哦！歡迎你在內容下邊共享您所知道的特點下酒小菜，大家一起討論共同學習，大家的激勵與適用就是我一直分享美食的驅動力，感謝大家的閱讀文章