―除開梅乾菜扣肉竟然還有這種奇妙的美味可口扣肉？平南的特色美食扣肉。 提到扣肉，大家都是最開始想起的便是梅乾菜扣肉了吧，十分好吃的美食，肥實而不膩口很是美味可口，令成千上萬的吃客們垂涎三尺。 但是實際上在中國不一樣的地方也是有不一樣的扣肉特色美食。 今天就帶大家到平南看一下他們的特色美食同和扣肉吧，一起去看一下有哪些魔法吧。
同和扣肉，在平南的時間十分得久遠了，只不過一般僅有周邊地域的人才會了解。 這類扣肉十分的有特點，採用的是塊狀的五花肉，最先要將五花肉上的豬瘦肉所有的去除，只留有肥肉哦。 商家一天就需要製作上一百斤的肉，十分的恐怖。 將肥五花用剃鬚刀去毛後，清理乾淨。 然後放進一口全是開水的鍋子中煮開，一口鍋就可煮6塊肉上下。
掉煮上20min，隨後將豬肉撈出，用精製的插子在豬肉皮上持續的插出小洞來，那樣煮的時候可以讓動物油自小洞中排出。 然後再放回鍋中煮上20min，再撈出。 撈出後就用木錘將豬肉開始敲打，讓水分離出去。
然後再提前準備一口大鐵鍋， 裡邊斟滿油加熱，待燒開後將豬肉切成小長塊放進熱油中炸至豬肉皮金黃色鬆脆要不停地翻動，否則燒糊了。 炸上數分鐘，讓豬肉徹底地變為金黃色的酥皮狀就可以起鍋了。
起鍋後將豬肉用刀切成約8mm前後的小肉，翻面在碗中，澆上特別製作的醬料就能夠食用了。 一道同和扣肉就這樣製成了。 這類特色美食，儘管看上去特別的油膩，但是通道脆香，很滑十分的美味， 但是朋友們可不要吃太多，一般吃幾個就感覺膩了。 不清楚有沒有吃過的朋友們呢？趕緊來分享一下吧。