涼拌蓮藕事先用不用焯水？很多人搞錯了，難怪蓮藕發黑不好吃！
雖然說現在冬天已經結束了，立春的時節也過去了好幾天，但是現在天氣也沒有要回暖的跡象，特別是在北方的一些地區，天氣依舊是非常寒冷的，也是讓我們見識到了“倒春寒”的威力呢。在這個時候菜市場裡面能夠買到的蔬菜種類通常還都比較少，所以想要吃一些新鮮的蔬菜，也不像夏天的時候種類繁多，可以供我們挑選，基本上這個時候吃的最多的蔬菜就是蘿蔔白菜了。這兩種蔬菜可以說是冬天家家戶戶都會買來存放一些的，而且價格也都比較便宜，但是經常吃這樣的蔬菜難免也會覺得有一點膩，所以很多人也都會買一些別的蔬菜來改善一下口味，這個時候蓮藕就是非常不錯的選擇。日常生活當中蓮藕也是非常受歡迎的，雖然說蓮藕的長相併不是特別出眾，但是它的口感和營養價值都是非常高的，所以很多人也都喜歡吃蓮藕。
蓮藕的做法也是多種多樣的，不管是用來燉湯還是爆炒，甚至是涼拌都是別有一番風味的，連我不管怎麼做做出來的口感都非常好吃。這是大家在吃蓮藕的時候用到的最多的烹飪方法，應該就是涼拌一下直接吃吧，但是很多人都會發現自己做出來的涼拌蓮藕容易發黑，而且口感吃起來也有點發軟，並不清脆，對於這種現象，很多人也都比較納悶，不知道是哪裡出現了問題。其實之所以造成這樣的原因，很有可能是你沒有掌握正確的涼拌蓮藕的方法，就比如說很多人在拌涼藕的時候都會有這樣的一個問題，那就是拌蓮藕究竟是先要不要先焯水呢？對這個問題很多人也多會弄錯，所以這也是為什麼做出來的蓮藕不僅容易發黑，而且口感還不好吃的原因。今天要跟大家來聊的就是這個話題了，下面我們就一起來看一下怎樣才能拌出好看又好吃的蓮藕吧。
把我們買回來的蓮藕去掉兩端和外皮，然後清洗乾淨，在製作涼拌蓮藕的時候，一定要挑選9孔的蓮藕來作為食材，因為這樣的蓮藕它的口感吃起來非常脆，可千萬不要買錯了，買成7孔的蓮藕，因為7孔的蓮藕吃起來粉感會比較重，這樣的蓮藕用來燉湯最合適，所以在挑選蓮藕的時候也是需要大家多注意的。然後把準備好的蓮藕切片，放在清水當中浸泡三分鐘左右，往水裡加入適量的白醋，這樣也能夠防止蓮藕出現發黑的現象。
鍋里加入適量的清水，大火燒開之後再加入幾滴白醋，然後把準備好的蓮藕放進去，焯水兩分鐘，時間到了之後把蓮藕撈出來，放在涼水裡過一下，撈出瀝乾水分放在容器裡。還要準備一個乾淨的炒鍋，加入適量的食用油，油熱了之後把事先準備好的蔥薑蒜放在鍋裡爆炒出香味，然後加入適量的食鹽，白糖，白醋，香油攪拌均勻，然後把製作好的料汁放在蓮藕上攪拌均勻就可以了。醃製一會兒再使用，這樣也能夠讓蓮藕更好的入味，這樣一道簡單的涼拌蓮藕就製作完成了吃起來的口感，香香脆脆，酸酸甜甜的非常利口呢。如果你還有什麼製作涼拌蓮藕的好方法，也歡迎跟小編留言分享。