進入仲夏時節，天氣開始變得炎熱，在高溫溼熱的氣候環境下，人們特別容易上火，這兩天我就經常會覺得牙齦有些腫痛，食慾也變差了不少，日常吃飯時，看著油膩的大魚大肉根本提不起興趣，反倒是清爽的時令蔬菜，吃起來還比較順口。
我家最近的一日三餐，吃得最多的就是各種應季蔬菜了，特別是絲瓜、苦瓜、冬瓜、芹菜、苦菊、空心菜等等常見食材，更是三天兩頭就要端上桌，這些蔬菜中富含水分和維生素，能夠解膩助消化，對身體很有好處，尤其是那些帶有一點點苦味的蔬菜，更是清熱去火，益處多多。
在這些家常菜中，我最喜歡的還要數苦菊拌豆乾，苦菊是營養價值極高的蔬菜，用它搭配著五香豆腐乾，隨手一拌就是一道經典的夏季涼拌菜，不僅吃起來清爽開胃，做法還特別簡單，這道菜屬於高營養低熱量，減肥期也可以放心食用，管飽還不發胖。下面，咱們就一起來看看這道菜的具體制作方法吧，廚房新手也可以大膽嘗試呦！
【苦菊拌豆乾】的具體制作方法
【食材準備】：
苦菊、五香豆腐乾、花生米、八角、香葉、鹽、糖、白醋、芝麻油
【製作步驟】：
1、 這道菜主要用到的食材有苦菊、五香豆腐乾和花生米，豆乾和花生中富含優質蛋白質和優質脂肪，能夠為身體補充能量，增強體質，而苦菊則可以清熱去火，促進消化，清爽健康不疰夏。
2、 苦菊清洗乾淨表面的泥土和灰塵後，放入淡鹽水中浸泡15分鐘，這樣可以充分清洗乾淨其間雜質，因為苦菊是無需焯水直接食用的，所以一定要充分的處理乾淨，吃起來也會更加放心。
3、 浸泡苦菊的時候我們就可以來處理花生米了，平時拌冷盤大多用到的是油炸花生，但天熱時吃多了油炸的食物很容易上火，我們可以用八角和香葉把花生煮一下來代替油炸，這樣吃起來也更健康，花生煮熟煮入味就可以撈出瀝乾水分備用。
4、 處理好的苦菊瀝乾水分，去掉硬根後切成大段，五香豆腐乾切成條，將這三種食材一起放入沙拉盤中，就可以開始進行調味了。
5、 涼拌菜的味型有很多，這道苦菊拌豆乾適合簡單一些的調味，只需加入少許白醋、鹽、糖和芝麻香油即可，把所有食材撈拌均勻，就可以裝盤了。
這樣一道清新爽脆的苦菊拌豆乾就做好了，苦菊本身是有一些苦味的，用鹽水浸泡和拌入香油之後，苦味就能夠減輕一些，吃起來更爽脆也更可口，這道菜不僅是清爽消暑的家常菜，更是一道有滋有味的下酒菜，其中的豆乾和花生耐吃耐嚼，越嚼越香。
炎炎夏日，人們會因為高溫溼熱而感到疲憊乏力，或者食慾不振，比起大魚大肉來，這些清淡爽口，消暑解膩的涼拌菜，吃起來會更加順口，條件允許的話，可以多把這道苦菊拌豆乾端上桌，價格不貴營養高，做法還簡單，幫助家人清熱去火，健康過夏天。
我是粗糙廚房裡的小鍋，探尋美味是我的興趣，製作美食是我的愛好，每天為您帶來家常菜譜與美食見聞！圖文原創，抄襲必究！