隨著冷空氣的侵入，蔚縣的天兒也越來越冷，冬的氣息也越來越濃。這兒的人們也紛紛穿上了厚厚的羽絨服，那麼在這個時候該吃什麼才能既應景又美味的，確實是一個值得思考的問題。
可能提到代表冬季的食物，可能你們最容易想到的便是火鍋了。但是在我們這座小城裡，比起火鍋人們更喜歡的卻是遍地大街小巷的蔚縣特色小吃——“豆腐乾”，今天蔚文兄就帶大家一起來領略下蔚縣的豆腐乾的美味。
在縣城的大街上隨處可見熱氣騰騰的大鍋煮豆腐乾，瞧，攤主已經準備好滿滿的兩鍋豆腐乾，一鍋勁道的普通豆腐乾，一鍋是以炸豆腐為主的大雜燴。這兩種都各有特色，普通的口感精道，炸制而成的口感柔軟而且具有獨特香味。隨著人們口味的不斷改變，攤主們也不斷地“推陳出新”，改變以往的單一，往鍋中加入了火腿腸、蝦丸、魚豆腐一些受大眾喜愛的小食品，滿足了更多吃客的口味需求。
炸豆腐乾
曬制而成的豆腐乾
豆腐乾的煮制時間是決定它味道的主要因素，還有就是吃的過程中的調料。不錯，你可以發現每個小攤上都會放著辣椒，麻醬，韭菜花，醬豆腐，孜然等調料。因為這樣吃起來的口感才算完美。
調料
先放麻醬
再放韭菜花
再放辣椒
撈起並擠去裡面的湯水
放入盛好調料的碗中
美味的食物盛一回是不夠的
來來往往的人穿梭於寒冬之中，轉眼間天色暗了下來，到了放學下班的高峰期，而這些攤點也更熱鬧了。在一盞小燈的照射下，每一個小攤都冒著白騰騰的熱氣，在熱氣的溫暖下，攤主和吃客也都不覺得寒冷。每一個攤位都圍滿了各個年齡階層的人，有大人，孩子，老人。這樣擁擠的人群足以說明蔚縣豆腐乾對人們的吸引力，可能對於他們來說在寒冷的天氣中熱氣騰騰的豆腐乾便是人間美味。
下班的高峰期過後，各個小攤的人群也漸漸消退，天色也從剛出攤時的白天變得人煙稀少的夜晚。剛出攤時兩鍋滿滿當當的豆腐乾也所剩不多了。在這一刻攤主獲得的是辛苦換來的收益，而吃客收穫的是吃完美食的飽腹感，他們臉上都洋溢著笑容。
