桂花紅燒肉
食材&配料：
帶皮五花肉500克、板栗30克、幹桂花3克、冰糖老抽、30克、蠔油25克、冰糖60克、生抽50克
做法：
1。五花肉排酸。
2。改2釐米見方的塊，加入調料，用小火滷透。
3。用高壓鍋壓10分鐘收汁，最後配以板栗，幹桂花即可。
五味炸肉丸
食材&配料：
五花肉碎150克、雞軟骨50克、白芝麻、苦菊、雞蛋1只、料酒3克、澱粉30克、食用油200克、胡椒粉、五色花果鹽（松茸鹽3克、茉莉花茶鹽3克、紅酒鹽3克、陳皮鹽3克、黑枸杞鹽3克）
做法：
1。將肉碎加入雞軟骨拌均勻，加入雞蛋、澱粉、料酒、少許花果鹽、胡椒粉、白芝麻拌勻，汆成丸子備用。
2。起油鍋上火加入食用油，燒製四成熱，放入丸子炸制上色撈出。
3。高油溫復炸一次撈出控油，在盤底鋪上苦菊，碼入炸炸肉丸，配上五色花果鹽即可。
蝦籽油燜鮮筍
食材&配料：
熟鮮筍350克、熟蝦籽10克、小蔥花5克、二湯、鮮味汁15克、鮮雞汁10克、胡椒粉、糖15克、料酒50克、食用油50克、生粉、老抽2克、鹽4克
做法：
1。熟鮮筍切滾刀塊備用。
2。起炒鍋加入二湯，落入鮮筍加入鹽、美極醬油、雞粉少許、老抽、糖，密封浸泡十分鐘，反覆浸泡二次，控出春筍備用。
3。再次起炒鍋，落入食用油編炒鮮筍，落入美極鮮味汁、雞汁、胡椒粉、糖、料酒、鹽，小火燜制五分鐘，生粉勾芡，落老抽拌勻，淋明油出鍋裝盤撒蝦籽即可。