雞蛋醬
食材:
雞蛋，蔥，綠線椒，黃豆醬，甜麵醬
做法:
1、2勺黃豆醬+1勺甜麵醬+3勺水調勻；2個
雞蛋打散成蛋液，蔥切蔥花，線椒切圈
2、起鍋熱油，倒入蛋液炒至凝固盛出，再添一點油，炒香蔥花、線椒，加入雞蛋、醬料，煮到濃稠即可
香辣牛肉醬
食材:
牛肉（我一般用牛裡脊或者牛腿肉）500g,香菇250g,洋蔥一個，蒜兩頭，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，老抽，辣椒麵，白熟芝麻
做法:
1、牛肉浸泡在冷水裡兩個小時左右，期間多換幾次水，去掉牛肉的血水，然後把牛肉切小塊備用
2、香菇、洋蔥分別切小塊，蒜切末
3、鍋裡放兩大勺菜籽油（大概150g左右的樣子)，燒熱後倒入洋蔥和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至變色
4、鍋裡繼續倒入切好的香菇，炒勻，然後加兩勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺糖、兩勺鹽炒勻，然後開小火翻炒30分鐘左右到水汽被煸幹
5、加兩勺辣椒麵和一小把白熟芝麻，翻炒均勻後就可以出鍋啦
秘製肉醬
食材:
豬肉末250g、薑末10克、蒜末25g、十三香1g(調製醬料：豆瓣醬70g、甜麵醬70g、海鮮醬20g、蠔油10g、糖2g、鹽2g)
做法:
1、把醬料材料拌勻備用
2、鍋裡倒油，可以多倒一些會很香，我大概倒了70克
3、放入豬肉末炒至變色變散，再加入薑末和十三香翻炒均勻
4、加入調好的醬料，小火翻炒，翻炒至水乾，加入半碗水，再小火炒2分鐘，有一點點汁水就可以了
5、盛出來放涼，不這麼燙的時候加入蒜末拌勻就可以了
豆角肉醬
食材:
長豆角，豬肉未，郫縣豆瓣醬，水澱粉，香油
做法:
1、長豆角清洗乾淨後切成小丁，炒鍋放入少許油燒熱，倒入豆角丁煸炒片刻盛出備用。
2、炒鍋重新倒入油燒熱，倒入豬肉末煸炒至變色後放入3大勺郫縣豆瓣醬炒出紅油，倒入豆角丁翻炒均勻，倒入幾勺清水煮沸2分鐘左右，淋入適量的水澱粉勾芡，淋上少許香油即可。
3、湯鍋下入麵條煮熟後撈出過一下涼水，撈入碗中，澆入肉醬拌勻開吃啦！
剁椒醬
食材:
青陽椒，小米辣，蒜，姜，白芝麻，油，鹽，糖，醬油，蠔油
做法:
1、準備一把青陽椒和小米辣，剁碎備用。一個蒜和一小塊姜切碎備用。
2、熱鍋放油適量的油，可以多點油。放入蒜末和薑末炒香至微微金黃色即可放入辣椒翻炒。
3、放入一勺半鹽，一勺糖，一大勺醬油，一大勺蠔油，翻炒入味，最後撒上白芝麻即可。
蒜蓉香菇醬
食材:
香菇10個、大蒜頭4個、小米辣10個、姜2片
做法:
1、分別剁碎或者攪碎，油熱蒜末翻炒爆香，放小米辣、香菇碎薑末翻炒均勻
2、加少許鹽和雞精+1勺生抽+1勺蠔油+半
勺芝麻翻炒繼續熬3-5分鐘就闊以啦
香菇牛肉醬
食材:
牛肉500g,香菇6個，洋蔥一個，蒜兩頭，耗油，料酒，生抽，鹽，糖，老抽，辣椒麵，白熟芝麻
做法:
1、牛肉浸泡在冷水裡兩個小時左右去掉牛肉的血水清洗乾淨，然後把牛肉切小塊備用。
2、香菇、洋蔥分別切小塊，蒜切末備用。
3、鍋裡放兩大勺油（是正常炒菜的三倍左右)燒熱後倒入洋蔥和蒜，炒出香味，倒入牛肉翻炒至變色。
4、倒入切好的香菇炒勻，加兩勺料酒、一勺蠔油、兩勺生抽、一勺老抽、一勺糖、一大勺鹽炒勻，然後開小火翻炒30分鐘左右煸幹
5、臨出鍋加兩勺辣椒麵和一小把白熟芝麻，翻炒均勻即可~
火腿雞蛋醬
食材:
麵條，香菇，火腿，蔥蒜
醬汁：甜麵醬，豆瓣醬，生抽，蠔油，老
抽，五香粉，糖，水澱粉
做法:
1、做醬汁 1勺甜麵醬+2勺黃豆醬+2勺生抽
+1勺蠔油+1勺老抽+少許五香粉+細砂糖拌勻
2、香菇切丁，火腿切片，鍋中油放入香菇丁炒熟，加入蔥蒜煸香，倒入醬料汁，加入半碗水煮開
3、放入火腿，淋入少許澱粉水煮至濃稠，跟麵條拌勻即可
萬能炸醬
做法:
1、豬肉末備好，紅綠辣椒切圈，蔥花蒜片切好
2、熱油肉末炒變色，蔥蒜炒香，放紅綠辣椒，1勺蠔油，少許白糖、雞精，5勺黃豆醬，炒勻即可
蒜蓉辣醬
食材:
杭椒9個，小米椒13個，姜2小塊，大蒜2頭
白糖1勺，白芝麻2勺，鹽適量，烏江蘿蔔1
包，香菜2根，桂皮1個，香葉3個，洋蔥半
個，五香粉少許
做法:
1、杭椒、小米椒、姜1小塊，大蒜1頭，蘿蔔切成末，放入白糖，白芝麻，五香粉，鹽拌勻
2、洋蔥切絲、香菜洗淨，蔥切段，蒜切片，薑切片，鍋中放入3勺油燒熱，放入材料，炸出香味，撈出材料
3、趁熱倒入切好的蒜末辣椒末中，拌勻就可以了