本文轉自：桂林生活網
周秀花把剛烤好的金醬餅夾出鍋。
剛出爐的金醬餅色澤金黃，口感酥脆。
小店門口經常有顧客在排隊。
秀花姐金醬餅小店位置（手機截圖）
提到桂林人的早餐，大多數人首先想到的都是米粉、糯米飯、糊辣等比較常見的美食，但在鐵西，有家店也是不少市民的心頭好。這家名為“秀花姐金醬餅”的小店門口經常大排長龍，在將近十年的時光裡，一批又一批食客聞香而來，滿意而歸。
★推薦理由 酥脆可口，趁熱吃更美味
幾年前，朋友給我“安利”了金醬餅，從此我就愛上了這個味道，經常專程去吃。這家的金醬餅又酥又脆，醬料鹹辣適中，每張餅都是現做現賣。剛出鍋的餅最好吃，嚼起來每一口都是滿足。要說唯一的“缺點”，可能就是人太多了、經常要排隊，但絕對是值得排隊等待的味道。
——家住翠竹路的林女士
★記者探店 排隊的人絡繹不絕
說到桂林美食最多的地方，鐵西絕對算得上其中之一。在這個充滿煙火氣的街區，走幾步就有一家餐飲店，其中也不乏在市民中頗有口碑的小店。在鐵西，有那麼幾家店的門口常常排著長隊，為了這一口美味，很多人都甘願等上十來分鐘，“秀花姐金醬餅”就是其中之一。
“秀花姐金醬餅”店鋪位於鐵西二巷與鐵西中路交叉口，臨近桂林市第十七中學大門，比較好找。走到附近，陣陣香氣撲面而來，饞蟲也被勾了起來。小店面積不大，門口上方掛著一個簡單的招牌，店裡顯眼位置貼有金醬餅的簡介。店內沒有座位，顧客都是買了打包帶走。
小店門口擺放著一個用來烤餅的機器，當面餅的一面烤至金黃後，店裡的大姐就會看準時機麻利地翻面。待兩面都烤好後，刷上秘製的醬料，撒上芝麻和蔥花，一張香氣四溢、口感酥脆的金醬餅就出爐了。
根據顧客的需求，店員會把餅切成小塊再稱重計算價錢，金醬餅3元起售，客人可以按自己的喜好購買合適的量。如果當做早餐，5塊錢就能吃得很飽了。稱好重量後，店員還會貼心地把餅切成小塊，方便顧客食用。
雖然記者來到小店的時間不是用餐高峰期，但店門口仍然有四五位顧客在排隊。跟老闆聊著天，不知不覺到了中午，小店門口不一會兒就排滿了附近的學生和居民。剛出爐的金醬餅色澤和香氣都很誘人，不少顧客一拿到餅就迫不及待地在門口吃了起來，除了招牌金醬餅，甜餅和蔥油餅也受到不少顧客的青睞。
★小店故事 有顧客從荔浦專程來解饞
小店的老闆叫周秀花，2004年，16歲的她離開家鄉賀州來到桂林打工。她在餐館裡洗過碗，當過保姆，開過燒烤店、奶茶店，也在公司上過班。2014年，她在路上偶然看到了一家金醬餅店，因為覺得味道還不錯，就跟著店裡的師傅學起了手藝。
後來，周秀花把自己的店開了起來。雖然跟老師學了製作方法，但她在實踐中不斷總結經驗。在外人看來，製作金醬餅無非和麵、擀麵、烤制等幾個簡單的步驟，但要想做好一張金醬餅也不是那麼容易。周秀花說，一張金醬餅的直徑大約是52釐米，為了讓麵餅在烤制過程中均勻受熱，一定要確保麵餅中間和邊沿的厚度一樣，這就對擀麵的技術有較高的要求。除此之外，麵糰的發酵、儲存以及醬料的熬製都有講究。“醬料裡包含了姜、蒜、蔬菜等原料，為了保證口味，原料和調味品的用量我都會用秤來稱。”
開店初期，店裡的生意並不像如今這樣紅火，周秀花回憶，當時一天只能賣七八個餅，但她也沒想過要放棄。到了2016年左右，店裡的客人逐漸多了起來，如今，每天她都要做大約100個餅，接將近400單，生意最好的時候一天賣掉了150多個餅。
不僅是周邊的居民，也有人專程慕名而來，除了來桂林旅遊的遊客，最遠的顧客是從荔浦來的。“有天晚上我接到一個電話，對方說他妻子懷孕了，突然很想吃我家的餅，兩人正在從荔浦來桂林的路上，希望我能等等他們。”那天，周秀花等到了晚上9點半，顧客心滿意足地吃完後，還買了一份打包帶走。“看到他們這麼認可我家的口味，真的是既開心又感動。”
2014年，不僅是周秀花開店的時間，也是她大女兒出生的年份。因此，在她心裡這家店就像自己的孩子一樣。“我總是和店員說，如果餅沒烤好就重新烤一個，不要將就賣給顧客，店是我‘一手帶大’的，我們的口碑也是大家口口相傳建立起來的，應該好好珍惜。”
儘管現在生意不錯，但因為精力有限，她暫時還沒有開分店的打算。在她看來，做生意就像做人一樣，要以誠相待。“我只想專注做好一件事，每一位顧客都是我的朋友，一定要用心對待。”