想讓肉顏色好看，不是靠加醬油、老抽、紅燒醬油就能解決的。雖然新增這些調味醬料可以使食物變色，但光澤不高，還容易做得變黑，影響顏值。
想要食物呈現出美麗的顏色，喚起人們的食慾，炒糖色是一個非常重要的步驟，但有的人總是做不好。接下來就隨色寶糖色小編一起來看看炒糖色用什麼油，冰糖如何炒糖色。
一、炒糖色用什麼油
炒糖的時候，首先建議不用熱油炒。正確的方法應該是用冷油，以免炒糊。因為冰糖如果用冷油下鍋，在加熱過程中會有一個適應時間，這個時候冰糖就開始慢慢融化了。但如果是炒的時候燒熱油，那麼炒的時候冰糖融化的時間非常慢，炒出來的糖色自然會有一種糊狀的味道。
其次，炒糖的時候，最好放植物油，不要放豬油或者其他油。植物油和白糖的融合度會更高。如果用植物油炒糖，那麼炒出來的糖沒有任何異味。反而有一股香味，很開胃。當然，如果家裡沒有植物油，也可以用其他食用油，但是炒出來的效果沒那麼好，炒出來的顏色也沒那麼鮮豔。
二、冰糖如何炒糖色
1、將鍋加熱，然後將食用油放入鍋中。油溫達到五成熱時，將冰糖（提前把大的冰塊敲碎）全部放入鍋中，用中火將冰糖煎至融化。冰糖不能和食用油一起放入鍋中，否則炒出來的糖色會有油腥味。
2、冰糖全部融化後，繼續中火翻炒1分鐘左右，直到鍋內產生大量氣泡！（炒糖色時需要快速的翻炒）
3、改小火，繼續翻炒1分鐘，直到大眼泡變成小眼泡，即可關火。炒好後一定要關火，不然多10秒都會讓糖色變苦！
4、然後把熱水放入鍋中，最後開大火，把炒好的糖煮成糖色的水再用。
以上就是炒糖色用什麼油，冰糖如何炒糖色的介紹，喜歡本文的請動動你的貴手加個關注，點個贊，收藏轉發，留言評論，你的鼓勵將成為我繼續前進的動力。更多關於炒糖色的知識可以關注色寶糖色瞭解。