快過年了，家裡年貨準備的差不多了吧，家裡有小朋友的還會準備零食。小編說的零食並不是指的薯片啊，蛋撻什麼的，很早之前也沒有這樣的零食讓小朋友吃，家裡就會自己做一些，比如炸麻花，炸饊子，在小時候，物質不是那麼豐富的時候，只有過年才能吃到這些呢，所以特別開心，現在也還是忘不了那個味道，所以過年的時候，還是保留這炸饊子的傳統。
北方過年必備的炸饊子，用對技巧，做法很簡單，年夜飯零食安排上
應該這個小吃在北方常見吧，感覺南方應該沒聽過，小編的讀者裡有沒有南方人呀？你們過年做不做這個吃呢？如果南方的朋友沒怎麼吃過，那就更應該看看了，味道真的很不錯，就算不是過年，平時也可以自己做，當小零食吃啊，總是要買零食，為什麼不自己做呢，自己做得更乾淨放心對吧。小編也不廢話了，下面就來介紹這個饊子的做法，掌握技巧很簡單，酥脆可口，說到這裡，小編又想流口水了。首先需要準備食材，拿一個面盆。
放入兩克食鹽，一百克植物油，再加入適量的清水。現在氣溫比較低，用40度左右的溫水，用筷子把食鹽，攪拌化開，放入500克麵粉。加食鹽的麵糰筋道有彈性，不容易拉斷。先用筷子攪拌成面絮狀，攪拌成面絮後，麵粉不容易粘手。然後把面絮揉成麵糰，最後把麵糰揉的柔軟光滑。用刷子在麵糰的表面刷一層植物油，再裹上保鮮膜，醒發大概30分鐘。30分鐘以後，把麵糰放在面板上，先把擀麵杖把麵糰擀開，不用擀的太薄。
然後用刀切成一釐米左右的長條。然後在長條上均勻的刷上一層植物油。要注意把植物油刷勻，不然會容易粘在一起。然後把長條擺在一起，蓋上保鮮膜，再醒十分鐘。十分鐘以後把長條放在案板上，反覆揉壓以後做成圓條。儘量搓得均勻一點，細一點。在盆的底部抹上植物油，把圓條像蚊香一樣盤成圓盤狀放在盤中。然後再把炸好的麵條上刷一層植物油，按照剛才的方法，依次把這些長條都做成粗條。
弄好以後刷植物油，然後再蓋上保鮮膜醒30分鐘。30分鐘以後，把鍋內燒油。這時麵條已經醒好了。把麵條夾在左手的虎口處，用右手把麵條往外拉成細絲。注意用力不要過大，以免把麵條扯斷。弄好以後把麵條在另一個手指上纏繞，繞十圈左右。再取一雙筷子，撐在纏好的麵條圈裡，用兩個手拿住兩頭，往外拉至20釐米長左右。然後放入到大概七成熱的油鍋中，慢慢進入油鍋，將一頭扭到另一邊，稍微定型以後，轉動一下筷子。
然後抽出筷子。這個過程用小火慢慢炸到定型。炸到面微黃以後，翻到另一面，最後顏色呈金黃色就可撈出，撈出晾涼以後就可以吃了。饊子出鍋以後，像扇子一樣，色澤金黃，造型獨特，香酥可口，咬一口直掉渣。做得好的饊子很好看，這樣一道過年必備的小零食就做好了。每次小編家裡都是饊子和小麻花過年必不可少的幾道小零食。有時還會炸一些蘋果炸香蕉之類的，都是小時候的童年回憶。現在吃也是感覺還是原來的味道。
不知道大家過年家裡都有什麼傳統的吃法？歡迎大家留言分享~