炸藕盒，麵糊不要用水調，記住2個訣竅，藕盒金黃酥脆，香味四溢
作為家庭主婦來說，每天腦子裡想的，就是要做什麼飯菜，要想家人孩子吃不膩的話，還得換著花樣來。在家閒著沒事，倒不如炸點東西，藕盒、茄盒、小酥肉等等，炸好既可以直接吃，又能凍在冰箱裡，隨吃隨拿。
今天呢，咱們就重點說一下炸藕盒，炸藕盒大家應該都愛吃吧，美味無窮，咬一口外皮又酥又脆，裡面的藕盒軟糯鮮香，夾著的肉餡香噴噴的，越吃越上癮。切塊拿來燉白菜粉條，味道也是一絕。
炸藕盒，看似簡單的操作，實際上暗藏很多技巧，比如說麵糊的調製，就有不少竅門需要掌握。你還在用水調麵糊嗎，那就錯了，要想藕盒金黃酥脆，香味四溢，不油膩的話，就得記住2個訣竅。
【炸藕盒】
配方：蓮藕、豬肉、蔥姜、玉米澱粉、麵粉、啤酒、生抽、蠔油、鹽、雞精
1、準備一塊新鮮的豬肉，絞成碎末後備用，再準備好蔥姜，把蔥姜全部切成碎末，接下來，我們把豬肉、蔥姜碎放在一起。
2、下面來調味，往肉餡里加上適量的生抽、蠔油、鹽、雞精，將其充分攪拌均勻，放到一旁醃製一會兒入味。下面我們來處理蓮藕，把蓮藕切片，兩片藕片之間，最好不要切斷，因為我們等會還要夾肉餡。
3、切好的藕片中間，放上適量的肉餡，不需要特別多，全部夾好之後放在一旁備用。下面就是最重要的1個環節，也就是調製麵糊，要想調製一個好吃的脆皮糊，下面就跟我學起來吧。
4、準備一個小盆，往裡面加上1大勺麵粉、1大勺玉米澱粉，再往裡面加上少許鹽、雞精，攪拌一下，隨後準備來調糊。調製麵糊時，別再用清水了，記得用啤酒來調製，炸出來更酥脆，還不會油膩。
5、加上啤酒之後，攪拌成糊狀，然後把藕盒放進去，表面均勻裹上面糊，起鍋燒油，油熱以後把藕盒放進去炸，炸的時候防止濺油哦，炸到金黃色就可以了，撈出來。下面重新燒熱食用油，將藕盒放進去，復炸一次即可。
小竅門：
炸藕盒，麵糊切記別用水調製，記住2個竅門，第一個是調製麵糊時，麵粉和玉米澱粉都是需要用到的，而不是隻用一樣，第二個是麵糊的調製，記得用啤酒來調，這樣炸出來更酥脆，並且不油膩。