每次路過街邊的烤麵筋攤子，總是走不動道了，看著眼饞還是被老媽拽回家，教育我說這是垃圾食品，做的不衛生。可是真的太香了，怎麼辦呢？
去超市買了麵筋，切成片，在家裡用青椒一炒就下鍋了，加入蠔油和生抽等滷汁，翻炒均勻，自己最愛吃的醬汁麵筋香味撲面而來，咬一口竟比外面賣的烤麵筋還香，太下飯了~
麵筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆製品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。
做素炒麵筋時，一定要知道先放麵筋，炒著入味，後放青椒還能保住青椒的翠綠，然後最重要的一點麵筋要手撕的，需要手撕，需要手撕！由於麵筋容易粘鍋，所以炒制時需要注意火量，中小火為宜
青椒炒麵筋
配料：
麵筋 300克、青椒線椒 適量、蔥 5克、姜 5克、幹辣椒 適量、精鹽 2克、十三香 2克、雞精 3克、耗油 5克、味極鮮 5克
烹飪步驟：
1。麵筋切薄片（也可切絲），辣椒切條，蔥姜切段
2。爆香蔥薑辣椒
3。一起倒入麵筋辣椒
4。放入鹽，十三香，雞精，耗油，味極鮮
5。炒熟即可
烹飪小貼士：
是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質，由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成麵糰，稍後用清水反覆搓洗，把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是麵筋。油麵筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成；將洗好的麵筋投入沸水鍋內煮80分鐘至熟，即是“水面筋”。據史料記載，麵筋始創於我國南北朝時期，是素齋園中的奇葩，尤其是以麵筋為主料的素仿葷菜餚，堪稱中華美食一絕，歷來深受人們的喜愛。到元代已有大量生產麵筋，在明代方以智的《物理小識》上就詳細介紹了洗面筋的方法。清代麵筋菜餚增多，花樣不斷翻新。
大家愛吃麵筋嗎？
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