清蒸螃蟹，除了用什麼水，還要牢記3點，又鮮又嫩，不掉腿不流黃
夏天到了，去燒烤攤大排檔吃飯的時候，各種海鮮也是少不了的，雖然好吃，但是價格太貴，愛吃海鮮的真不如自己買自己做，成本低吃的還過癮。
在眾多的海鮮中，螃蟹絕對是受歡迎的，買到的都是鮮活的，放到鍋裡蒸一蒸，簡單快手，出鍋鮮味十足，營養還不流失。蒸螃蟹簡單，但有些朋友是做不好的，比如螃蟹一蒸就老了，掉腿還流黃，影響食慾更浪費。
對於這些問題，有的人說是用什麼水上鍋的問題，其實不僅是因為這個，還要牢記3個要點，這樣蒸好的螃蟹又鮮又嫩，不掉腿更不流黃。
家常清蒸螃蟹的做法：
去市場上買幾隻鮮活的螃蟹，切記哦，撕掉的還有活力不旺的就不要買了，這種螃蟹不好吃，吃了還容易拉肚子。
買回來的螃蟹放在水龍頭下面，用小刷子把表面還有腹部刷洗乾淨，儘量刷得仔細一點哦，這樣吃著放心。
螃蟹上面有橡皮筋或者是草繩的，一定要拿下來扔掉，為了防止螃蟹亂跑，可以把螃蟹給敲暈。
生薑去皮洗乾淨切成薄片，準備乾淨的蒸籠，鍋內添冷水，把螃蟹放在蒸籠上面，也就是腹部朝上。
在每個螃蟹上面鋪一片生薑，然後大火加熱燒開，繼續蒸十二分鐘或者十五分鐘左右，螃蟹變熟就可以取出食用了。
烹飪小技巧：
清蒸螃蟹的時候，一定要用冷水上鍋蒸，這樣螃蟹才能均勻地受熱，並且能夠鎖住螃蟹內的水分和鮮味。至於另外需要牢記的3點，第一點就是把螃蟹倒放，這樣可以避免螃蟹掉腿流黃。第二點就是在上面放薑片，可以很好地提鮮增香去掉腥味，第三點就是蒸螃蟹的時間，十二分鐘到十五分鐘左右就可以了，螃蟹變熟了，並且還不會變老。
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