螃蟹是許多人都喜歡的美食之一，做法也很多，不同做法品出的味道自然不同，有清蒸的，喜歡的就是蟹的鮮味；如果做成香辣的，那麼就是要的它的麻辣爽。。。那蟹黃和蟹膏吃起來，一個接一個停都停不下來。。。趕緊這裡就給大家介紹一下
香辣蟹的做法
吧，大家把口水收起來，也趕緊動手做起來吧。。。
一.香辣蟹材料：
螃蟹6只，洋蔥半個，大蔥綠1根，大蒜12瓣，生薑1塊，香葉2片，幹辣椒20個，花椒一小把，八角1個，冰糖1小把，生抽一湯勺，郫縣豆瓣醬2湯勺，白胡椒粉2小勺子，陳醋半湯勺，雞精少許，啤酒半罐，白酒小半碗，澱粉適量，熟白芝麻少許。
二.香辣蟹的做法：
（1）。螃蟹一定選擇新鮮活的，用小刷子把螃蟹表面刷乾淨用盆裝好備用（死掉的螃蟹不僅口感不好，而且多數是空殼的）
（2）。把小半碗白酒倒進去，找個蓋子把盆蓋上，讓螃蟹醉死在這白酒裡！基本20分鐘左右就可以了。
（3）。20分鐘後把蓋子揭開看看，螃蟹基本不動了，又或者動起來沒力氣了，就可以把它們拿出來用清水洗乾淨了。
（4）。拿一把廚房剪，把腹部的小蓋子剪下來，生殖器也要剪掉，蟹腸拔出來丟掉，再把兩隻大腳剪下來，大腳不易入味，可以用刀背拍起裂口。
（5）。接著把螃蟹的殼開啟，殼裡的那個蟹胃輕輕用剪刀一挑就出來了，身體上的這些地方需要弄掉，在圖片裡面圈出來了。
（6）。在第五步洗乾淨後，再放在盆裡慢慢清洗，千萬別用水直接衝，不然蟹黃和蟹膏就被沖掉了。
（7）。最後把螃蟹用刀把身體切成兩半就可以了。
（8）。在弄好的螃蟹裡面，放上一點白糖，白胡椒粉，鹽，一點啤酒，把它們都攪拌均勻了，放在一邊醃製一會備用。
（9）。現在開始準備料，郫縣豆瓣需要再切碎一些，如圖。
（10）。白胡椒粉一小勺，生抽一湯勺，陳醋半湯勺攪拌均勻，洋蔥和大蔥切成大顆粒。
（11）。先在鍋裡放入油再加熱。
（12）。把剛弄好的螃蟹放在澱粉裡面沾上澱粉，尤其是切口的地方，抖掉多餘的澱粉。
（13）。等到油熱了後，把螃蟹放進去，用中大火炸到金黃色。
（14）。謝蓋也要一樣的炸好。
（15）。炸好的螃蟹撈出備用。
（16）。鍋裡留一些炸螃蟹時候的油，然後把大蒜，幹辣椒，生薑絲，香葉，八角，花椒放進去爆香。
（17）。最後放入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油。
（18）。把螃蟹和冰糖一起放進去，翻炒均勻。
（19）。再放入洋蔥，淋入之前的調料汁，翻炒均勻，出香味。
（20）。再把半罐啤酒倒進去（沒有啤酒的也可以放開水，不過啤酒的味道更霸氣哦。。。）
（21）。把它們燒開後，就關成小火，把鍋蓋蓋上慢慢燜煮
（22）。看到鍋裡的汁水只有一半的時候，放大蔥綠進去。開大火收汁，千萬別弄糊了，可以適當留些湯汁，到時候可以沾著吃哦。。。
（23）。最後起鍋前，可以嚐嚐味道，鹽不夠可以加，喜歡雞精的也可以這時候加一點，翻炒均勻就可以出鍋啦。
（24）。一盤香辣可口，口水直流的香辣蟹就做好了。
小貼士：
1。用酒燜的螃蟹做出來的味道會比直接就這樣弄的螃蟹更香哦，
2。螃蟹吃完了，剩下的湯汁可以放一些蔬菜，比如土豆，藕，萵筍。。。加些水煮來吃哦。
3。重口味夥伴可以把幹辣椒換成新鮮小米辣哦。。。。
以上就是香辣蟹的做法了，更多美食做法，歡迎關注糖糖美食屋哦！