“番茄雞蛋”別直接放油炒，很多人做錯了，難怪沒飯店炒的好吃！番茄和雞蛋是生活中最常吃的食材，番茄不但可以做成各種菜餚，還可以生吃，味道也非常好，大家最常做的烹飪方法就是和雞蛋一起烹飪了，雞蛋的營養價值高，含豐富的蛋白質，和番茄搭配不但味道好，營養也豐富，番茄和雞蛋不但可以做成番茄雞蛋湯，還可以直接炒，但在炒番茄雞蛋的時候，很多朋友都直接放油炒，其實多做這一步，比飯店炒的還好吃，一起來看看吧！
首先準備好番茄，在挑選番茄的時候，要挑選紅一點的番茄，當然指的是自然成熟紅的番茄，自然成熟的番茄果蒂周圍會有一點綠顏色，切開後果肉和籽都是紅色的，這樣的番茄味的會好一些，然後就是挑選新鮮的番茄，如果放太久的番茄味道會變差。
番茄準備好後，把番茄清洗乾淨後切成塊，再把雞蛋打在碗裡，加入適量的鹽攪拌均勻後備用，很多朋友食材準備好後就直接放鍋裡炒，其實多做一步，給番茄焯一下水，不但保持顏色鮮亮，味道也會更好，鍋里加水，水燒開後放入切好的番茄，焯水10秒左右把番茄撈出來瀝乾，接下來就可以炒雞蛋了，鍋裡放油，油熱後倒入攪拌均勻的雞蛋，雞蛋煎至凝固後再把雞蛋剁碎。
雞蛋剁碎後放入焯好水的番茄，然後把番茄和雞蛋翻炒出汁後，可以加少許的番茄醬，這樣顏色會更好看一些，如果沒有番茄醬可以不加，最後加少許的鹽就可以出鍋了，番茄炒雞蛋的做法非常簡單。
出鍋後撒上蔥花即可，不但顏色好看，味道還非常美味，還非常下飯，比外面館子裡炒的還好吃，番茄不但炒好吃，拌白糖也是非常好吃的，但生吃或者拌白糖，一定要挑選新鮮的番茄，並且自然成熟的番茄，這樣味道會更好一些，你喜歡吃番茄嗎？