相信不少吃過驢肉火燒的小夥伴都知道，火燒裡除了辣椒，驢肉之外還有一種類似果凍一樣的東西，我們知道果凍是甜的，但是這個東西卻是鹹的，問當地的人們，都說驢肉火燒有了它會更好吃，這個東西是什麼呢？它就是河間驢肉燜子。這種類似於果凍一樣的東西是由肉汁還有澱粉調和而出的，味道極其鮮美，就和我們平時吃的豬皮凍差不多。做法也是驚人的相似，但是還是有一些調料上的不同的。具體情況就讓我們看如下的菜譜學習一下這美味的河間驢肉燜子怎麼做吧。
這個東西類似果凍，但是卻是鹹的，當地人都說好吃
河間驢肉燜子
By 青林全驢宴
配料：
澱粉 500、驢肉老湯 1000克、驢油 100克、食鹽 1茶勺、水 1000克、蔥 1小段、蒜末 100克
烹飪步驟：
1。稱取一定量的澱粉於容器中。
2。加入適量的水攪拌均勻，將澱粉完全溶解。
3。蔥姜熗鍋後，將攪拌均勻的澱粉液放入鍋中煮沸，加入驢肉老湯。
4。不斷攪拌，加入純正驢油，繼續攪拌至粘稠狀。
烹飪小貼士：
1，熱的驢湯把紅薯粉燙開，放入驢肉、薑末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、味精、驢油，這些原料都要經過細選。
2，裝入合適的袋中，裝好。放在鍋裡燜煮30分鐘左右。
3，粉芡必須選用紅薯澱粉。加入紅薯澱粉的量也不要太少。
4，煮制紅薯粉條時，一定要煮軟煮透，直至不吸水為止。
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