“頭雞二魚三合菜，四碗肉蛋蛋，五碗整燒，六碗卷煎，七碗甜菜，八碗藕合，九碗破燒，十碗豆腐箱”，莊戶十大碗是樸實的山東沂源人在喜慶場合中接待來賓的一套宴席菜譜。
莊戶十大碗的菜型多變、五味俱全，內容豐儉由人、多寡隨意，但十碗的數量卻不曾改變。其歷史悠久且技法豐富，兼具蒸、煮、煎、熬、烹，炸、炒、焯、燒、燉、燜。十大碗的部分菜要提前做，需要提前備菜備料，按照順序一氣呵成。十道菜必須做足功夫，即使是有著二十年經驗的老廚師熟練完成十大碗的烹製，整個製作過程也要三個小時左右。
上菜時，從第一碗到最後一碗，順序不能出錯。十大碗葷素搭配，粗中有細，擺放有致，十分講究。“頭碗雞”寓意“吉祥如意”，“二碗魚”寓意“年年有餘”；
“三碗合菜”是將薄雞蛋餅、豬肉、木耳、銀耳和花生幾種食材爆炒而成。所謂“合菜”，“合”而不同，不同的菜品巧妙地兼顧了宴席中眾賓客的口味；“四碗肉蛋蛋”是四喜丸子，魯菜的經典名菜之一；
“五碗整燒”是整個肘子以紅燒的製法做成；“六碗卷煎”，製法是用薄薄的煎蛋餅皮將餡料捲起，然後上鍋蒸成切片；
“七碗甜菜”可謂靈活多變。這碗的“甜”可以是甜點、點心，也可以是水果。在冬天通常為蘋果、橘子，夏天則為西瓜這樣的時令水果；“八碗藕合”，脆薄的藕合夾上滿滿肉餡，掛上麵糊炸得金黃酥脆；
“九碗破燒”則是紅燒肉；“十碗豆腐箱”有“開箱下寶”之意，是將豆腐切塊炸至金黃定型後掏空，填滿肉餡封口，上鍋蒸熟後澆湯汁。到這裡，莊戶十大碗也就製作齊全了。一席間，這一民間瑰寶的傳統風采發揮得淋漓盡致。
以十大碗為代表的沂源宴席獨具特色。不僅體現在大碗盛量多的氣勢上，一道菜、一桌宴給人的喜悅不僅體現在觀感與口感上，在寓意上更有著值得細細品味的深意。莊戶十大碗是沂源人淳樸的家鄉味道，是鄉里鄉親真摯情感的載體，也是主人對客人最真摯的款待。（能子菲）