原標題：致美齋天頂頭抽！！！沒有一個老廣不知道的撈飯神器！
天氣越來越熱，吃飯的胃口真的越來越小，一忙完下班回家連做飯的慾望都沒有，於是拿起我的撈飯神器——致美齋頭抽，就著剩飯撈一碗老廣式醬油撈飯。
這一碗簡單的醬油撈飯想必是每個老廣的童年回憶，醬紅色的熱騰米飯，淡淡的醬油鹹香味，一口嘗下，豉鮮和飯香交集，鹹中帶甘甜的軟糯，不用配菜也能把它吃得一乾二淨。
醬油不僅是每個老廣家中常備的調味品，也是粵菜系中最重要的底色和底味。一味好的醬油，除了是調味品，它本身也是一道色香味俱全的“佳餚”；別看它在生活中平平無奇，其釀造的可是大有講究。
醬油的釀造是一件週而復始的事，一缸醬油發酵好後，從缸中抽出醬油，再加以鹽水再發酵，迴圈若干次。頭抽、生抽、老抽，是釀造醬油中的三種。
頭抽是黃豆經發酵後，第一次提煉出來的豉油，所以味道最為香醇濃郁。
生抽是頭抽抽走後，在缸內再注入鹽水進行第二遍曬制，抽油而得，顏色較淡，呈紅褐色。
老抽是在生抽的基礎上對醬油再曬制2-3個月，並加入焦糖，故顏色較深，呈棕褐色，用於食物著色。
最頂級的醬油，向來只在“頭抽”中甄選。由於每一甕發酵豉油只有一次提煉頭抽的機會，價錢往往與生抽、老抽相差10倍左右，作為做菜的珍品。其次，頭抽有先拔頭籌之意，常被用於送禮祝福。
雖說頭抽矜貴，市場上的品牌層出不窮。說到登峰造極的，還只能是百年老字號的頭抽——致美齋頭抽。
擁有240個晴天的晾曬，傳統工藝的發酵技術，提取第一道醬油，醬香濃郁，味道鮮美，用它撈飯只需一勺，就能感受到它在舌尖綻放的魅力。
它不僅是每個老廣家中必備的調味品，也是他們心中那一抹最難忘的味道！（致美齋）