薯條，是以馬鈴薯為原料，切成條狀後經過油炸而成的食品，是現在最流行的快餐之一，流行於世界各個地區。無論是大人還是小孩都無法抗拒薯條的美味。市場上流程的薯條有兩類，一類是成品薯條（也就是直接放在貨架上銷售的），第二類是冷凍薯條，冷凍薯條的成品是半熟的，消費者買回去需要在復炸。速凍薯條都是放在冷庫裡面或者是超市的冰箱裡面，速凍薯條大部分都是大包裝銷售的。以下是速凍薯條的做法和工藝流程。
第一步：首先將要加工的土豆進行清洗脫皮。開啟電源開關，接通水源，把將要脫皮的土豆倒進脫皮機裡面進行清洗脫皮，脫皮完成後打開出料口，脫乾淨皮的土豆可自動流出。
第二步：將脫皮後的土豆進行切條。開啟電源開關將脫皮好的土豆連續不斷的放進入料口，尺寸標準的薯條會源源不斷的出料。（提示：薯條需要切在水裡，可以起到緩衝和清洗澱粉的作用）
第三步：將切好的土豆條進行漂燙。將切好的薯條放入漂燙機中，進行漂洗和漂燙處理，起到漂洗和定色的作用。這是很關鍵的一步。漂燙機控制的溫度很精確。
第四步：土豆條進行脫水。將漂燙過的薯條，放在脫水機裡面，透過離心原理脫掉土豆條表面的水份，方便下一步油炸。
第五步：將脫水後的土豆條進行油炸。把土豆條倒進能自動控溫的油炸機裡面進行油炸，因為是做速凍薯條，所以油炸的時間比較短。（根據不同使用者的需求，油炸土豆條的時間可以自行控制）。此時工作已經進行一多半了，離成功很近了喲
第六步：薯條的脫油環節。將油炸後的薯條用離心脫油機進行脫油，脫油的薯條口感好，不油膩。易儲存。
有些使用者在加工的時候不需要油炸，脫油，脫水後直接進速凍機，這是另外一種速凍薯條的工藝。使用者可自由選擇。
第七步：薯條速凍環節。將脫油的薯條放進速凍機裡面速凍，
第八步：最後一步工作就是包裝，速凍好的薯條裝進提前製作好的包裝袋子裡面，在包裝的過程中會有氮氣充進去，可以延長食品的保質期。
經過這八個操作流程，此時的速凍薯條已經做的很成功了。最後一步就是裝箱，進入市場了。
速凍薯條
速凍薯條二次油炸後成品
速凍薯條實拍圖片：
