放眼
中華歷史“辣”是入侵中華飲食文明最成功的味道
。
沿襲千年
演變，最終
佔據中華兒女的餐桌
，並在今日依舊
無可撼動
，佔據著中華餐桌的半壁江山！
無辣不歡的城市成為最耀眼的星星，
這種對人體
刺痛的味覺，仍舊在散發著無盡魔力！
西南和中南一代的地區極其愛辣
，吃起來讓人聞風喪膽，在
吃辣這件事
上他們是
專業的，
是用一生去詮釋的。這種與生俱來的戰鬥力讓中華飲食中的
吃辣文明久盛不衰。
但是
終究是有無辣也可歡的地方
，保持了
多年不受“辣”味魔法的侵襲
，自始至終聖潔的守著淨土。並
漸漸的匯聚成一股中華飲食中不可小覷的力量。
火鍋要是鴛鴦鍋，燒烤上只撒孜然粉，吃烤魚、吃牛蛙要醬香，只要你
加一點辣就是對食味的褻瀆。
中國有七大省，就想七大金剛
一樣，在這個被辣味統治的餐飲界屹立不倒。無辣不歡？我們
這裡無辣也歡！
今天我們就看看
這七大省份，如何不以辣味造英雄！
這些省“不以辣味造英雄”！
廣東
會吃還是老廣人
，這話還是沒法變！要說
不吃辣，得向廣東看過來
。廣東粵菜，博採眾長，烹製技法多樣，用料十分繁雜，所以
辣味的地位在廣東
就開始
變得無足輕重
了！
無論是
以廣州為中心的廣府菜、以梅縣為中心的客家菜、以潮州為中心的潮汕菜
，
都
講求的是一個“鮮”字。清淡、原味、精緻。
保有食物最
本真的味道
才是廣東的
“食”之一道！
以至於
廣東的每一個地方都以各種味道活出自己的精彩！
上海
上海是一個移民城市，特色上是他們的本幫菜
。本幫菜
不屬八大菜系之列
。但是
卻有著自己獨到的韻味。
受江、浙地區的影響，
濃油赤醬、口味醇厚、鮮美
為上
成為了本幫菜的特色。
本幫菜的做法上是以紅燒、糖醋為主的
，有名的菜色是
糖醋小排、紅燒肉
等，
顏色鮮明豔麗、滋味醇香厚重，甜味為主
，卻是
將辣味貶到邊疆，享受著屬於本幫的歡愉。
江蘇
所有人都愛說
“江蘇是散裝的”
。這一點在他們的美食上尤為明顯。小小的一塊地方就能找出很多種不同的菜系。
江南吃的鹹、辣、糙、重口！
而這在長江北卻完全變了樣子，後人還因為這種不同而爭執不下。
蘇菜最為出名的淮揚菜“東南第一佳味，天下之至美”
。是中國
四大傳統菜系，淮揚菜吃的是一個大江大河的鮮美，吃的是一個四季與自然
，所以
本色本味才是上乘，清單典雅、精緻奇美才是靈魂，
辣在這裡也就難以豔絕群芳了。
福建
福建這邊是公認不能吃辣的省份
，但是坐擁著綿長海岸線的福建人怎麼能認同。不吃辣這邊也是食味萬千。
福建無論是山珍，海食海味
都是它得天獨厚的地理條件。
閩菜能成為中華八大菜系絕對有著秘訣在！
福建的美食以山珍海味著稱
，
最主要的
做法就是“蒸”和“煮
”。這兩樣
樸實無華
的
製作手法
卻
誕生出了極鮮、極美的風味
。
佛跳牆
就是其中代表，不僅鮮味尤甚、還十分養生。
難怪閩菜是“最健康的菜系”。
至今想起和朋友吃烤魚，問她要什麼辣時她驚恐的眼神！
浙江
浙菜也是一個不吃辣的國度
，但是
凡事都有例外。衢州菜就是辛辣的
。但是拋開這邊不談，
浙菜總體還是以鮮美鹹香為主
的，喜歡食物本真的味道，但是
口味卻不清淡，
最
喜歡的是醃製
的美味！
杭州菜清淡鮮美、寧波菜鮮美鹹香、紹興菜汁濃味醇、溫州菜是海中之鮮。
浙菜的主要四大流派
中有一個
共同點
是選料嚴格，必須
鮮美為上，製作時炒、燴、餾、蒸、燒
每一種都是當地特色的滋味
，辣味不出彩也就不奇怪了。
臺灣
說起
臺灣，著名的就是小吃
了。在閩南待久了就知道一般的小吃都是臺灣的風味，
蚵仔煎、燒仙草、滷肉飯、擔仔麵
這些都是臺灣的小吃，臺灣的滋味雖然稍有欠缺，但是卻
獨具特色，你甚至能從裡面吃到偶像劇的味道。
臺灣的風味更加傾向食材本真原味，食物“清、淡、鮮、醇”，
在眾多地方的風味中，即便不辣，也會是醇厚的，但是臺灣卻是少數不以此取勝的地方。
蝦、蟹、魚在臺灣料理中佔很大比重，而且不加太多佐料，講究一個天生滋味。
海南
海南的“椰子雞”火鍋火遍全國。滋補養生，杜絕了辣味，將食材本身的鮮，發揮到了極致。
海南也是這樣一個地方！
海南菜源於中原，融匯閩粵，吸納黎苗，
風味比較多變，
有著“海產萬類，陸產千名”響亮名號。
而且
海南與眾不同的是“水果入菜”
，這和廣西的水果拌辣椒麵差之千里。這是海南菜的特色。海南盛產水果所以就出現
以水果為輔料
的做法：
椰子雞、菠蘿雞、等
。因為海南
天氣熱所以吃的食物比較清淡。
中國古來吃辣文化遍地生花，
但是
依舊有著一些地方不以辣味論英雄，
反而
靠著自己天生地長的優勢，以及對食物本真的熱愛，對食材的崇敬，保持著更加保留原味的做法，
中華飲食文化也因此更加瑰麗多姿！
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