豬蹄紅燒著吃是最常見的吃法了，往往是一大鍋豬蹄裹著些許醬汁，這種豬蹄燉不好的話，醬湯鹹，豬蹄淡，豬蹄肉啃不乾淨。其實豬蹄還有一種吃法叫滷豬蹄，與燉的方法大同小異，是目前我覺得最好的豬蹄吃法了，別看豬蹄“肥”，但是豬蹄的脂肪含量比豬肉還低許多，膠原蛋白含量卻非常高。多吃豬蹄可以美容並且對延緩衰老和促進兒童生長髮育都具有特殊意義，今天探訪了30年滷豬蹄的老店，做法終於公開了，其實與紅燒的方法大同小異，但是學會了保證你做出來的豬蹄入味有嚼勁，還會讓你對烹飪這種技能，有一種茅塞頓開的感覺，有時候通往成功，需要繞一些彎！
滷豬蹄
By 大廚四寶
配料：
豬蹄 1個、滷燒鮮 200克、精鹽 5克、糖 20克、香油 2克、水 適量
烹飪步驟：
1。清理好的豬蹄放進開水裡過開水去雜味
2。將滷燒鮮調味汁加水燒開，放進豬蹄、鹽、糖
3。大火燒開，轉中火滷上一小時，滷好的豬蹄自然冷卻
4。出鍋，改刀
5。裝盤，淋上香油即成
6。噴香下飯
烹飪小貼士：
1、豬蹄的膠原蛋白質在烹調過程中可轉化成明膠、它能結合許多水，從而有效改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，防止面板過早褶皺，延緩面板衰老。
2、豬蹄對於經常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助於青少年生長髮育和減緩中老年婦女骨質疏鬆的速度。
3、豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進毛皮生長，預治進行性肌營養不良症，使冠心病和腦血管病得到改善，對消化道出血、失水性休克有一定的療效。
滷豬蹄的做法您學會了嗎？
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