素食報今天給廣大素食愛好者推出一款蜜汁叉燒素肉專業版配方和加工方法。
《蜜汁叉燒素肉專業版（大豆拉絲蛋白款）》
主料：大豆拉絲蛋白適量
A。叉燒料配方
：
素食報純素叉燒醬300克，芝麻醬10克，紅腐乳10克，白糖10-30克，鹽適量（10克起），調鮮料15克，五香粉2克，胡蘿蔔粉適量。
B。蜜汁配方
：
麥芽糖100克，幼砂糖粉25克。
製作：鍋中加入100克水，加入幼砂糖燒開完全融化，然後關火，倒入麥芽糖攪拌均勻即可。
C。（附）素食報純素叉燒醬
：
材料：麥芽糖45克，糖45克，番茄醬50克，亞麻籽糊100克，沙姜粉10克，五香粉2克，咖哩粉5克，黑胡椒粉2克，醬油45克，調鮮料5-10，花生醬15克，鹽適量，芝麻油5克，植物油10-20克，水350克。
素食報純素叉燒醬做法：
1。 炒勺加入熟植物油，下入沙姜粉10克，五香粉2克，咖哩粉5克，黑胡椒粉2克微火炒香。
2。 加入番茄醬煸炒，再加入其他原料攪拌保持微開鍋狀態2分鐘。
《蜜汁叉燒素肉專業版（大豆拉絲蛋白款）》加工製作過程
《蜜汁叉燒素肉專業版（大豆拉絲蛋白款）》加工製作過程
：
1。 大豆拉絲蛋白清水泡發（約20分鐘左右），去除水分。
2。 炒鍋加入植物油，燒到6成熱，下入大豆拉絲蛋白，炸制外皮金黃髮硬撈出控油。
3。 另起鍋，加入A料，加入適量水，倒入炸好的拉絲蛋白，制湯汁濃稠。
做法一（通俗做法）
：
1。泡好的原料去水。
2。取一個容器，加入A料，抓拌均勻，醃製1-2小時。
3。醃製好的原料擠去水分，撒入混合粉（澱粉和麵粉1：1）抖均。
4。炒鍋加入植物油，燒到6成熱，下入大豆拉絲蛋白，炸制外皮金黃撈出倒在吸油紙上儘量吸去油脂。
5。炒鍋加入B料，熬濃稠倒入炸好的蛋白，撒入熟芝麻翻拌均勻即可。
做法二（技術難度做法）
：
一．簡易版
：
1。前期處理參考做法二的1和2。
2烤箱預熱上火200度，下火170度，放入醃製好的原料，烤制15分鐘。
二．專業版
：
1。原料處理好醃製。
2。烤箱預熱上火200度，下火170度，把醃製好的原料用錫箔紙包好放入烤箱，烤制15分鐘。
3。取出烤好的原料，開啟錫箔紙，用電風扇稍微吹去一些表皮水分，然後撒入少許乾麵粉攪拌均勻，刷上C料。
4。烤箱預熱上火210度，下火190度，5分鐘左右。