廣州有一句老說法：“三茶兩飯一夜宵”，這裡的“三茶”就是指早茶，下午茶和夜茶，廣東人把飲茶稱作“嘆早茶”，是享受的意思，飲茶已經成為當地的一種社交文化，也體現了獨特的嶺南文化風貌。說起廣東早茶的來源，就要追溯到清朝的咸豐同治年間，當時廣州有一種叫做“一釐館”的館子，門口掛著“茶話”的木牌，提供茶水點心和幾把木桌木凳，供往來的路人歇腳聊天，各行各業的人常常會在這裡交流資訊，這樣的館子漸漸演變為今天的茶樓，併成為一種當地人的休閒生活。
早茶茶點
早茶通常從早上5到6點就開始了，會一直持續到12點左右，茶水當然少不了，最常見的就是龍井、鐵觀音、烏龍茶、菊花茶、紅茶綠茶和普洱茶等等。有的一些茶餐廳是把各種點心蒸籠和盤盤碗碗被放在推車上，等推到跟前，食客可以自己選擇吃什麼，服務員便會在點餐卡的價位上蓋上章，最後統一結算。不過現在已經越來越多的地方是提前點菜來代替了。
廣東早茶
蝦餃是“四大天王”之首傳統蝦餃以肥肉搭配冬筍及鮮蝦，極薄的透明外皮是用木薯生粉和馬鈴薯生粉調配的澄面做的，蒸幾分鐘後便呈現晶瑩剔透的外型，口感軟韌有嚼頭。以澄粉和澱粉（生粉）3：1的比例做外皮，包裹鮮蝦、豬肉、幹筍絲等餡料，蒸熟的蝦餃皮薄、爽滑、晶瑩剔透，裡面的粉紅的鮮蝦隱約可見，可以說是“紅妝素裹”。入口Q彈的水晶外皮的柔韌勁道和鮮蝦天然的甜香融合在一起，爽口Q彈，無比美味。不同的店家對蝦的處理也不相同，所以呈現出來的蝦餃的口味也不盡相同。各家店面也是有各家自有的招牌。
蝦餃
叉燒包是廣東地區具有代表性的特色傳統西關名點之一。以小塊的肥瘦相間的叉燒為主要餡料，一籠通常有三或四個，外皮稍稍裂開，裡面叉燒的香氣滲透出來，入口餡料滑潤，甜鹹適中。餡料中芡汁的好壞會直接影響到叉燒包的味道，鬆軟的麵皮、加上甜鹹交融的餡料，滿嘴都是幸福感。做叉燒可以選擇豬裡脊肉，豬頸肉，梅肉，用裡脊肉做的因為都是瘦肉，所以成品的叉燒肉質較硬，我是不喜歡吃的。豬頸肉和梅肉是以瘦肉為主，中間夾雜些肥肉，製作的時候需要肉中的硬筋剔除，燒好的叉燒肥肉中的油指會隨著加熱滲透到瘦中去，成品的叉燒不肥膩不幹硬，很好吃的。叉燒醬的不同決定了成品叉燒的味道，在廣東每家燒味老店的醬料都是秘方，都有著自己忠實粉絲。自己在家做可以選擇成品的叉燒醬，很多品牌都有，味道上各有所長自己選擇吧。
叉燒包
北方叫“燒麥”，薄皮裡面主要放的是糯米和肉餡，而廣東叫“燒賣”，燙麵薄皮裡卻裹得是蝦肉、瘦豬肉和冬菇等餡料，捏成石榴花的形狀，蒸熟後外皮是淡黃色的，入口軟糯，餡料鮮香肉嫩，還有些許的湯汁。我們在茶樓常見的燒賣，一般是豬肉鮮蝦餡。師傅將豬肉、冬菇切粒後，攪成肉滑，再用透光的黃皮包裹。為了形成鮮、香、脆、爽的口感，師傅還會將一隻明蝦搭在肉餡上，最後點綴魚子，總之，燒賣是非常引人喜愛的特色小吃。每當燒麥出籠，便鮮香四溢。皮薄餡大，褶皺如花！那種誘惑對於兒時的我是無法抗拒的！
幹蒸燒賣
蛋撻是粵式早茶的四大天王之一，也是每次必點的小吃，蛋撻的做法是把餅皮放進模具中，倒入雞蛋和砂糖混合而成的蛋漿，然後再烘烤而成，出爐的蛋撻外層酥脆，內層是香甜的嫩黃色凝固蛋漿，香氣濃郁，甜美柔軟。有些高階的茶樓還會推出燕窩酥皮蛋撻、雪蛤蛋撻、酥皮蛋撻和比較受大眾歡迎的葡式蛋撻，非常美味。蛋撻的味道構成主要還在蛋撻液，所以只要蛋撻皮的質量過關，幾乎就沒有問題。另外，如果想要讓葡式蛋撻的風味更加豐富起來，可以選擇在蛋撻液當中新增一些果粒。實際上，這也是蛋撻最常用的方法。
蛋撻
吃早茶已然成為一種廣東人的生活方式。它融入在生活的方方面面，講究、細膩、多變，反映出廣東人吃貨以上、專家以下，對習慣的執著追求。如今你去茶樓，再看點心們的出處，既有來自廣東各地的民間小吃，也有北方改良的蒸包麵點，還有西方傳入的烘烤甜食。茶客之意不在茶，一隻只點心落胃，也似跟著點心的祖宗四處遊歷了一番。早茶在廣東的各個地區已然成了一種文化，也算是一座城市的標誌了。如果你來廣州的話，那就入鄉隨俗，體驗一下廣州早茶的別樣風味吧！