各位寶，美食老管家又來大家提醒大家記得按時吃飯啦。這一期美食老管家給大家教一道色澤紅潤的水煮牛肉，老管家的這個做法不但口味麻辣辛香應有盡有，而且牛肉質鮮嫩易嚼，而且我認為這是一道非常經典的川菜。所以老管家建議各位寶，先收藏起來慢慢學，當然也不要忘了給老管家點一個關注哦。因為美食老管家每天都會給大家分享不同的美食教程，讓做飯變得簡單，主要是你想吃什麼老管家都會為你安排，那我們接下就認真學習這道水煮牛肉的全過程吧。
水煮牛肉
主要食材：一塊牛肉（裡脊肉）、蔥15克、小白菜一顆
輔助食材：生薑、幹辣椒、花椒、大蒜、雞蛋一個、澱粉、鹽、食用油、料酒、豆瓣醬
然後我們先處理牛肉，把牛肉切得薄薄的，大約切成 2-3 cm大小左右。接著就處理小白菜，小白菜需切成長條形，再接下來就把其他的輔料處理一下，生薑切片、幹辣椒切斷、大蒜去皮壓扁、蔥切成蔥末、雞蛋取用蛋清，將這些都處理好備用。
然後來醃製牛肉，在牛肉粒加入一大勺的澱粉、一湯勺料酒和一個雞蛋清，然後把它們全部攪拌均勻，讓牛肉充分地吸收，靜止放著醃製20分鐘。
接著起鍋燒油，先把幹辣椒和花椒放進去炒出香味，一定要小火翻炒，炒出香味即可盛出，放入碗中壓碎備用。
重新起鍋燒油，生薑和大蒜炒至爆香，然後加入一勺豆瓣醬大火翻炒出紅油。然後加入適量的清水煮沸。煮沸後加入切好的小白菜，放進去煮兩分鐘。
把醃製好的牛肉片放入鍋中，輕輕搖晃鍋，因為牛肉放進去的時候不要大力地攪拌，這樣容易讓牛肉上的漿料容易脫落，這樣會導致牛肉煮出來沒那麼的鮮嫩，所以一定要記得這個細節。一分鐘左右煮至牛肉散開，肉變白，然後加入少許的鹽（看個人口味）。
然後出鍋盛出，還有最後一個最重要的步驟。先把幹辣椒粉和花椒粉撒在牛肉上面，蔥末也撒在上面。接著重新起鍋燒油，油溫至7成時，拿起倒進去牛肉上，這時你會聽到油的滋滋聲，這是水煮牛肉最有靈魂的一步，即可上桌。
總結：
那麼這道美味的水煮牛肉就做好了，保證你美食老管家這個方法做出來的水煮牛肉肉質一定很嫩，而且有濃郁麻辣的香味，非常的下飯，甚至是配小酒。各位寶，記得一定要做這道水煮牛肉哦，那本期的美食教程就分享到這啦。寶，記得點個關注哦，或者轉發給你家大廚讓他做給你吃。學美食教程一定要認準美食老管家，你的老管家我會每天為你的吃飯負責，把想吃的美食給你安排得明明白白。美食老管家再次感謝寶子們的閱讀與支援，我們下期不見不散。