自制魚丸其實不難做，而且做出來的也很好吃，也非常適合孩子和老人吃，沒有魚刺不用擔心會被魚刺卡住
食材：龍利魚一條（或者是鮮蝦10到15個）
配料：胡椒粉，鹽，糯米粉，薑末，料酒
做法一：
1將龍利魚用刀剁碎剁成碎碎的（如果是蝦的話就去皮，去線剁成碎末）
2取一空碗將魚或者蝦倒入進去，加入料酒，薑末，少許的鹽和白胡椒粉，還有兩~三羹匙的糯米粉（用糯米粉的原因就是更容易上勁，做好後口感更Q彈）
3順著一個方向一直的攪拌，三五分鐘左右。
4鍋倒入水燒開，這時可以手蘸水，用羹匙取一小塊魚泥或者蝦泥，左右手交換反覆敲打一番下入鍋中。做兩個後，手再重新蘸一些水，一定要反覆地將魚丸或者蝦丸在手裡交換的敲打幾次，這樣才能更上勁，口感更好。
做法二：
1。新鮮的肉質嫩的魚，肉質緊實，彈性十足，最好是現宰殺的魚，一般是將魚肉去掉刺加入澱粉和麵粉，鹽，胡椒粉，料酒均勻調勻。
2。刺少的魚，一般魚丸建議選擇黃花魚，味道不腥，只需將大刺去掉，這樣的魚丸更細膩。
3。怎樣製做？
先將魚肉剝出，去掉魚的刺，建議用黃花魚，用刀將魚肉切塊，放入攪拌機，加少量水將魚肉打成魚泥，加澱粉麵粉比例為1：1方便魚丸定型，加入鹽，胡椒粉，料酒，適量油均勻上勁。
4。熬煮
鍋中加水，水燒開後，依次將魚肉下次水中，燒開後放入蔥花，香菜蓋蓋子，燜一會。
貼士
至於調味，大家可以根據自己口味。但是一定要攪拌上勁。這樣做出來的魚丸特別有彈性，做好可以扔在桌面上試一試
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