天氣越來越熱，小夥伴們餐桌上的菜是不是該換換了？今天給大家曬曬我家夏天最愛吃也是最受歡迎的6道小冷盤，清熱解暑，簡單開胃還下酒，大家學一學，做給家人吃。
【涼拌綠豆芽】
所需食材：綠豆芽，生薑，香菜。
1、鍋中燒水，水開後放入洗淨的綠豆芽，把綠豆芽煮至斷生後撈出放入清水中。
2、把綠豆芽用清水沖洗兩到三遍，然後撈出瀝乾水裝盤。
3、盤中放入適量的薑末、香菜末、鹽、食醋、雞精、少許辣椒油調味，拌勻即可。
【涼拌土豆絲】
所需食材：土豆，洋蔥，青椒，小米辣，大蒜，花椒，幹辣椒。
1、鍋中燒水，水開後把土豆絲放入鍋中煮熟，土豆絲不要煮太久，斷生就撈出。
2、土豆絲撈出後放入清水中沖洗，把土豆絲洗涼後撈出瀝乾水放入盆中。
3、往盆中放入適量的洋蔥絲、青椒絲、小米辣絲、蒜末，然後再放些花椒和幹辣椒段在上面。
4、起鍋燒油，把油燒至冒煙後起鍋澆在花椒和幹辣椒上，最後再放些鹽、雞精、食醋、味極鮮、蠔油調味，拌勻盛入盤中即可。
【芹菜拌花生米】
所需食材：花生米、芹菜、小米辣、生薑，花椒，八角，香葉。
1、乾花生米需要先用溫水泡六個小時再放入鍋中煮，鮮花生米可直接放入鍋中，煮的時候要放些花椒、八角、香葉、鹽調味，大火煮開，中火再煮四十分鐘即可，煮好後泡一夜味道更好。
2、鍋中燒水，水開後放入少許食用油和食用鹽，然後再把芹菜段放入鍋中焯水。
3、芹菜煮至斷生後撈出放入清水中，泡涼後撈出放入盤中，再放些煮好的花生米，最後放些薑末、小米辣段、鹽、味精、雞精、食醋、香油調味，拌勻即可。
【涼拌藕片】
所需食材：蓮藕，生薑。
1、蓮藕切片先放入鍋中焯水，焯水後撈出放入清水中，先用清水沖洗幾遍，把藕片洗涼後倒入盆中用清水泡著。
2、撈出適量的藕片放入盤中，放些薑末、鹽、味精、香油、白醋調味，拌勻即可。
【麻汁黃瓜】
所需食材：黃瓜，大蒜，麻汁。
1、黃瓜洗淨後去皮拍扁，然後切成小段放入盤中。
2、取一小碗，往碗中放入適量的麻汁、溫水、生抽、蠔油，然後快速攪勻。
3、麻汁攪勻後再放入適量的蒜末、鹽、食醋，再次攪勻後淋在黃瓜上即可。
【涼拌萵苣絲】
所需食材：萵苣，胡蘿蔔，白芝麻，大蒜，小米辣。
1、萵苣去皮切成細絲備用，胡蘿蔔去皮切絲備用，再準備適量的蒜末和小米辣段。
2、把萵苣絲、胡蘿蔔絲、蒜末、小米辣段放入盆中，再放入適量的鹽、味精、雞精、生抽、蠔油、辣椒油、白芝麻調味，拌勻盛入盤中即可。
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