說到西葫蘆，相信大家都不陌生，它是一種果實作蔬菜，雖然原產地是北美洲南部，但隨著技術的不斷提升，也將西葫蘆的品種引入了國內進行栽培，所以現在在市場上可以隨處可見西葫蘆，西葫蘆不僅烹飪出來的味道好，它裡面還含有了豐富的維生素c，葡萄糖等營養物質，具有了除煩止渴，潤肺止咳，清熱利尿的功效，也是受到了很多人的歡迎。
炒西葫蘆時，不少人把這1步“忽略”了，難怪口感差，還不入味
雖然西葫蘆的做法有很多種，但要說最常用的還是炒，這不僅是因為做法簡單，而且透過炒出來的西葫蘆軟糯可口，並且還帶有淡淡的清香味，吃起來非常的美味。不過並不是每個人炒出來的西葫蘆都好吃，很多人在炒西葫蘆的時候，因為沒有掌握正確的方法，導致西葫蘆炒出來口感差，還不入味，那麼到底該如何炒至西葫蘆呢！今天小編就給大家分享下炒西葫蘆的正確做法。
【茄汁西葫蘆的家常做法】
第一步，首先用刀在西紅柿的表面劃上十字刀，再往鍋中倒入適量的清水，開火將其燒熱，再把西紅柿放到鍋中，大概燙30秒即可撈出，接著放到冷水當中過一下，這樣就可以很輕鬆的去掉西紅柿的表皮了，再把準備好的西葫蘆洗淨，用刀對半切開，再切成半圓形的薄片備用。
第二步，接著把剝去外皮的西紅柿放到碗中，用勺子將其壓碎，再放入半勺白糖進行醃製，另外準備好的生薑，大蔥，大蒜都全部切末，往鍋中倒入適量的食用油，開火將其燒熱，等到油溫達到6成熱的時候，放入蔥薑蒜炒出香味，再把醃製好的西紅柿倒入鍋中，加入適量的清水，半勺米醋，開火將其組成濃稠的湯汁。
第三步，然後等到鍋中的湯汁變濃稠的時候，把準備好的西葫蘆片放到鍋中，大火翻炒2分鐘，加入適量的胡椒粉和五香粉，蓋上鍋蓋，轉成中火燜煮8分鐘，最後在出鍋前，往裡面加入適量的食鹽，味精，芝麻油翻炒均勻即可出鍋，這樣一盤香噴噴又下飯的茄子西葫蘆就做好了。
所以炒西葫蘆時，不少人把燜煮這1步忽略了，難怪西葫蘆炒出來口感差，還不入味。這主要是因為西葫蘆屬於瓜類，而且烹飪瓜類的時候，幹炒是沒辦法發揮出食材的美味，並且還不容易炒熟，這樣自然就不入味了，正確的方法應該是把西葫蘆炒一下後，蓋上鍋蓋，適量的燜煮幾分鐘，這樣西葫蘆吃起來軟糯可口，還帶有淡淡的清香味。