菠菜大多數人都愛吃，但是吃起來會有澀澀的口感，這是因為菠菜中含有大量草酸的緣故，草酸有礙肌體對鈣的吸收。草酸是溶於水的，做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，這樣再炒，涼拌或者做湯就不會有澀澀的口感了。今天教大家一種菠菜的養生吃法，菠菜蛋湯。菠菜宜選用葉嫩小顆的，吃起來比較鮮嫩，要保留菠菜根，菠菜根含有大量的粗纖維，對於潤腸通便有很好的作用。鮮掉眉毛的菠菜蛋湯，湯鮮味美還不長肉，讓你從此愛上菠菜。那麼這麼一道美味又簡單的菠菜蛋湯是如何製作的呢？簡單幾步就可以搞定一個街邊美食哦，接下來就和小編一起去探索一下它的做法吧。還不快來和我一起學這道美食！
菠菜蛋湯
By 酒釀小ZU子
配料：
菠菜 250克、雞蛋 3個、精鹽 適量、味精 少許、醬油 少許、花生油 少許
烹飪步驟：
1。洗淨蔬菜
2。切好
3。水燒開後直接將打好的蛋慢慢倒入
4。加入菠菜一起煮。加鹽，少許味精，油，醬油
5。加蔥花出鍋
烹飪小貼士：
1、選菠菜要選擇葉柄短、根小色紅、葉色深綠的為好。現在的菠菜幾乎全年有售，通常，春季的菠菜比較短嫩，適合涼拌；而秋季的菠菜比較粗大，適合炒著吃，或者做湯。
2、菠菜含有草酸，草酸與鈣質結合易形成草酸鈣，它會影響人體對鈣的吸收，因此，菠菜不能與含鈣豐富的豆腐，豆製品同食。因為草酸易溶於水，因此無論是哪一種吃法，在食用菠菜前，最好都先將它放入開水中焯一下，這樣做就可以有效地去除大部分的草酸。
3、選購菠菜，葉子易厚，伸張得很好，且葉面要寬，葉柄則要短。如葉部有變色現象，要予以剔除。
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