現在的天氣是越來越冷，好多地方都已經開始零下了，人們的食慾也逐漸地增加，正是進補“黃金期”！
天寒地凍的天氣，除了
高熱量、高營養
的食物要多吃之外，
“鹼性”
食材也不要忘了吃，緩解冬季的燥氣，去火氣又能滋潤身體。
鹼性食材中含有豐富而全面的營養成分，像人體所必需的
鈣、鎂、鉀等
礦物質，都包含在內，不僅能夠維持身體的酸鹼平衡，還能夠增健體質，驅寒補暖，增強免疫的作用。
入冬後，建議大家：無論貧富，常吃5樣“鹼性”菜，營養高味道好，滋補身體作用大！
一、山藥
推薦：【糖醋山藥】
1。半根山藥切成滾刀塊放入盆中，抓入適量的玉米澱粉，抓拌均勻。
2。起鍋倒入食用油，油溫五成熱時依次下入山藥塊，下完以後，連續翻動，改中火炸
3分鐘
，炸至山藥外皮呈微黃色時，即可倒入漏勺中控油。
3。鍋中留少許底油，加入
番茄醬10克，白糖25克
，添入半勺清水，加入
白醋10克，食鹽1克，
攪拌化開，熬至湯汁起大泡，再變成密集的小泡時，淋入少許明油。
4。繼續攪拌幾下，倒入山藥，改小火快速翻炒均勻，即可關火起鍋裝盤，最後再撒上少許蔥花和白芝麻，美味即成。
二、木耳
推薦：【涼拌木耳】
1、準備
一小把黑木耳
，泡好後備用，幾顆
大蒜
拍扁後，切成蒜末，幾個
小米椒
切成辣椒圈，放在一起，一小把
香菜
，切成長段，放入盆中。
2、起鍋燒水，加入
少許植物油
，水開後，將木耳下進鍋裡，用勺子輕輕攪動幾下，讓木耳受熱均勻，改中火煮
2分鐘
，撈出控水拔涼。
3、另起鍋，添入
少許食用油
，油溫燒至
5成熱
時，下入幾粒花椒和紅幹椒，炸出香味後關火起鍋，然後把熱油澆在蒜末和辣椒上面。
4、往盆裡加入
食鹽、白糖、味精、陳醋、生抽各適量
，用筷子攪勻，把調料化開。
準備一個拌菜盆，把木耳和調料汁都倒進去，顛盆拌勻，最後再把香菜段倒進去，再次顛盆拌勻，裝進盤中即可食用。
三、蘑菇
推薦：【紅燒雙菇】
1。幾個
香菇
切成條，一把
蟹味菇
洗淨後放入盆中，一個
青椒
、半個
紅椒
，都切成長條備用。
大蔥
切成斜片，
大蒜
切成蒜片，一起放入盆中備用。
2。起鍋燒水，水開後下入香菇，焯水一分鐘，再把蟹味菇放進去，翻動幾下，倒入青紅椒，繼續焯水
30秒
倒出控水，過涼備用。
3。另起鍋添入少許食用油，放入蔥蒜爆香，加點蠔油翻炒化開，添入半勺清水，然後把食材倒進去。
放入
食鹽、白糖、雞粉、老抽各
適量，翻炒均勻，勾入少許
水澱粉
，改大火爆炒
15秒，
美味即成。
四、西蘭花
推薦：【清炒西蘭花】
1。西蘭花一棵去掉根部，切成小朵，洗乾淨後控水備用；大蒜切成蒜末；紅椒切成細圈；半根胡蘿蔔切成菱形片、小把木耳，泡發好後放在一起。
2。鍋中水燒開，加入食鹽、植物油，下入西蘭花焯水一分鐘，撈出控水備用。
3。另起鍋添入食用油，油熱後倒入蒜末和辣椒爆香，炒出香味以後倒入西蘭花，快速翻炒幾下，倒入胡蘿蔔和木耳。
加入
食鹽、白糖、雞精
各適量，翻炒化開，再勾入水澱粉，翻炒片刻關火起鍋，盛出即可。
五、芹菜
推薦：【芹菜炒香乾】
1、一把芹菜，洗淨後切成4釐米長的段，放入盤中；小米辣切開，放在一起；豆腐香乾適量，切成長條，放入小盆裡面；生薑切成薑末；幾粒花椒，一小把紅幹椒備用。
2、起鍋燒水，加食鹽、少許植物油，水開後，下入芹菜，小米椒和香乾，用勺子翻動幾下，焯水一分鐘，倒入漏勺中控水，再過涼備用。
3、另起鍋添入少許食用油，倒入花椒和紅幹椒爆香，然後把熱油澆在薑末裡面，激發出香味備用。
準備一個拌菜盆，倒入食材，加入
食鹽、白糖、味精各適量
，倒入花椒，紅幹椒和薑末，加入
白醋、生抽適量
，用筷子拌勻，裝入盤中就可以上桌食用了。
冬季多吃“鹼性蔬菜”，維持酸鹼平衡，增體質，補營養，越吃越健康，快給家人備上吧！
（第一名廚編輯：明明）