“自打我們出生以後，我們都在遠行，離家遠了，自然就開始了獨立的生活，開始了成長之旅。逢年過節，在外最懷念不過是家中母親做的一桌子家常菜，我們親切地把家常菜稱呼為“媽媽”菜，作為一名南昌人，我想我最懷念的還是媽媽做的南昌肉末茄子。這道菜說不出有多特別，但是口齒之間流露出的都是家裡的味道，是媽媽的反覆叮囑的愛。那麼今天我們一起來學做南昌肉末茄子的正宗做法吧。”
食材清單
茄子2根
豬肉200克
蒜適量
姜適量
小蔥適量
幹辣椒適量
醬油適量
鹽適量
生辣椒少許
小技巧
1。選用的茄子最好是細長形狀的，切茄子時要注意力道，往下切0。5釐米就可以了。2。茄子要斜切，切完一面再切另外一面，這樣才入味。3。炸茄子不可用大火，避免茄子焦掉。4。茄子吸油較多，入鍋前要放入足夠量的油。
南昌肉末茄子的做法步驟
1、將茄子兩面都用斜刀切的方式切好。
2、將瘦肉剁碎，辣椒、蔥、蒜切碎裝盤待用。
3、油鍋預熱油溫為5分熱 ，放入幹辣椒，爆香。
4、放入茄子，轉小火，炸至酥軟，撈出瀝乾過多的油。
5、將瘦肉，蔥薑蒜與生辣椒加入鹽和醬油煸炒，出鍋蓋澆在炸好的茄子上，一道正宗的南昌肉末茄子就做好啦。你們還在等什麼，趕緊學起來吧。
營養密語
1。茄子維生素p含量豐富，可以保護心血管。2。茄子清熱解毒，尤其適合夏天食用。3。茄子抗衰老。4。茄子紫皮中含有豐富的維生素，有助於腸道蠕動，利於消化。