這兩天趁著清明小長假就和家人一起去農村的親戚家裡面玩了兩天，剛坐下來的時候喝了一杯茶，前妻便邀請我到她的小菜園子裡面去看一看，因為他太瞭解我了，每次到他家裡的時候，都要拍一些菜園裡，或者是果樹裡面的一些花花草草，然後再幫他們摘在鋤草，因為在城裡呆久了，回到農村之後直接就像囚籠裡面的鳥兒一樣，看什麼都是覺得非常的新鮮，尤其是連下地裡面的這些蔬菜看起來都是今天萬分的，而且去你那菜地裡面種了很多各種各樣的蔬菜，其中還有一些豆苗，但是後面差不多都枯萎了，所以親戚把這些豆苗最後一茬稻田都直接都給摘了，用袋子裝好了直接說讓我過兩天回去的時候帶到城裡吃，親戚說其實這個甜豆從春節一直吃到現在，而且特別是到春天的時候，正是吃這道菜的營養豐富，現在寸口，如果這個時候再不吃就得再等上一年了。
說到農村的這個甜豆的模樣，倒像是與我們平常吃的荷蘭豆都是非常相似的，但是它的肉質要比荷蘭豆吃來更加的厚實，口感也更加的脆嫩，所以很多朋友都一眼看到它的時候都以為他是荷蘭豆，其實它的名字叫做甜豆，甜豆營養價值是非常高的，裡面含有非常豐富的維生素c，維生素a，維生素b1，維生素b2和菸鹼酸，而且這個甜豆裡面含有非常豐富的鈣磷鉀，那就想還有比大豆蛋白還容易消化的蛋白質，最主要的是這個天都吃了之後會不會有什麼的熱量，所以它也算得上是一種美容健身必備的一道食材了。
其實說白了，這個甜豆豆苗從外表看根本就分不出道理和荷蘭豆有什麼區別，所以說對於那些外行的人來說，基本上也只有等到這些豆子長出來的時候，才能夠分辨出來它是對於農村常年種植這種甜豆的人來說，第一眼就能夠看得出來，不得不說也是非常佩服了，最主要是這種甜豆豆苗正的時候還可以摘下來清炒或者是熬湯，味道非常的好，不過等到這個天到成熟的季節，對於我家來說，最喜歡吃的就是把甜豆和臘腸爆炒在一起，味道非常的好，不僅能當下酒菜，還能當下飯菜，尤其是爆炒了之後，鮮嫩脆爽，鮮甜多汁，可以說是百吃不膩的一道菜。
接下來就教大家用全都去爆炒這個臘腸，首先準備適量的甜豆，清洗乾淨之後去掉筋，再次沖洗控幹水分，臘腸拿出來放在鍋中蒸熟，之後再把臘腸切成大小合適的片狀鍋中，加入適量的水先下入蒜末，爆香之後再把臘腸放進去煸炒一下，等到這些臘腸的邊微微卷起的時候，再放入剛剛清洗好的甜豆。大火翻炒均勻之後，灑一點清水之後再將適量的鹽翻炒均勻之後再蓋上蓋子，一直煮到水分乾透，開啟鍋蓋盛出就可以了。
炒這道菜臘腸裡面本身味道都非常的足，所以鹽也不需要長得特別的多，而且這個甜豆也是非常吸鹽的，所以只需要加入一點點鹽，這道菜就非常的好吃，而且不用放過多的調料還能保證甜豆裡面的營養不被破壞。