這才是涼拌紫甘藍的正確做法，清脆爽口，營養開胃又好吃，超簡單。紫甘藍作為涼拌菜出鏡率特別的高，但是很多人做出的菜，顏色呈藍灰色，這是什麼原因呢？紫甘藍中含有豐富的花青素，這種營養素極易氧化變色，但是，如果在烹飪的時候加一勺醋，那麼效果就會出現完全不一樣的效果，會變成非常的鮮豔瑰麗的紫紅色，而且口感也更爽脆。今天就給大家分享一個爽口涼拌菜涼拌紫甘藍的做法，清淡、營養、好吃又入味，最大程度地保留了紫甘藍的營養，口感清脆爽口，是一個非常不錯的開胃爽口涼拌菜。
準備食材：
紫甘藍、鹽、胡蘿蔔、香菜、蔥花、幹辣椒段、食用油、味精、白糖、香油、米醋
具體做法：
1。準備一個紫甘藍，也叫做紫包菜，先用刀從中間切開，切成兩半，順便把中間的硬芯切掉不要，然後把甘藍全部切成細絲，紫甘藍的營養豐富，可以炒著吃，也可以涼拌著吃，為了更好地保持它的營養，還是涼拌著更好一些。
2。接下來準備一盆涼水，往盆裡加入一勺鹽，用筷子攪勻，然後把切好的紫甘藍倒入盆裡面，用鹽水淘洗淘洗，再把甘藍沖洗乾淨，瀝乾水分備用。
3。下面準備需要的配菜，切幾片胡蘿蔔，再將胡蘿蔔片切成細絲。
4。準備點香菜，切成小段備用。
5。把瀝乾水分的紫甘藍放入盆子裡面，再加入切好的胡蘿蔔絲和香菜。
6。再切點小蔥花，把切好的小蔥花裝入這個小碗裡面，調個料汁，往碗里加入一些幹辣椒段進去，再潑入一勺熱好的油進去，然後調味，加入一勺鹽、一小勺的味精、一小勺的白糖，再加入幾滴香油，然後加入稍微多一點的米醋進去，用筷子攪拌均勻，咱們這個料汁就調好了。
7。然後把調好的料汁倒入盆裡面，用筷子攪拌均勻，攪勻後裝盤就可以開吃了。
8。咱們這個涼拌紫甘藍就做好了，最大程度
的
保留了紫甘藍的營養，口感清脆爽口、清淡、營養又好吃，是一個非常不錯的開胃爽口涼拌菜，喜歡的朋友可以自己在家試一試。