劍川古城:時光洪流中的璞玉

劍川古城位於大理州西北部,始於元代至正末年,是大理文化的發祥地之一,距今已有650多年曆史。這裡曾是中原、南詔、吐蕃之間的戰略要衝,儲存著最完整的明清古建築群。劍川古城主要包括東、南、西、北四城門,遵循中國傳統風水學,巷道相互交錯,寓意吉祥萬德。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

古風依舊,古習猶存。這裡擁有儲存了眾多白族民居的建築群,不少房屋都是“三坊一照壁”、“四合五天井”、“走馬轉角樓”、“前鋪後雜院”,民居內房梁壁畫色彩豔麗、種類豐富,花枋精巧,斗拱重疊,屋頂以青磚素瓦鋪展開來,白牆上畫著傳統中國畫四君子:梅、蘭、竹、菊,這也體現出劍川作為茶馬古道驛站,文化傳承歷史悠久。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

值得一提的是走進民居,發現門窗多以手工鏤空花木雕裝飾為主,劍川被譽為“文獻名邦”,“中國木雕藝術之鄉”,能工巧匠們將木雕做成古建築及居家的雕花裝飾,圖案種類玲琅滿目。家家戶戶民居的庭院中都擺放著十幾盆不同花卉植被,都有一口清澈純淨的水井,微風襲來,陣陣清香。不同民居根據白族本土習俗的不同,遵照風俗貼著不同顏色的手寫對聯。在劍川古城,著名的古宅有七曲巷四合五天井的何宅,五馬坊明代古建張宅,趙藩故居“光祿第”,原古樵樓下“明建威將軍府第”魯宅,西門趙宅,南門三蘇院、羊家大院,周鍾嶽、趙式銘故居、歐根故居等。古民居色彩早已斑駁,卻兀自煥發著一種被歲月打磨過的溫柔。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

清晨漫步古城,清爽迷人。溫暖的陽光灑向青石板與卵石鑲嵌的道路上,街上熙熙攘攘的人群講著濃濃鄉音的白族話,沒有嘈雜的汽笛聲,使古鎮多了一份靜謐與古樸。古城內流水潺潺,道路旁是兩條小渠,河水清澈可看到河底的五彩斑斕的小石子,上方的水草隨著河流的流向飄浮游動,猶如一條碧綠色的絲帶。縱橫交錯的巷道彎彎曲曲,以城中西門、南門古巷最為通幽,青石板大小形狀不一,粗糙的青石板上留下的是歲月的痕跡,可以想象古時候馬幫從這裡經過時揚起的清脆銅鈴聲,是石板將記憶與歲月刻在身上,讓後人去感受時間的靜止與漫長。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

走進古城小巷裡,商鋪有序排列,古巷中大多賣的是當地特色產品白族繡花鞋,主要有三種款式:船型繡花鞋、圓口繡花鞋、繡花涼鞋,主要由本地的婦女手工縫製,採用的是雪白布面與布殼粘合,再一針一線縫鞋底,繡紋主要來源於生活,以梅花、桃花、山茶花為主,演繹了不同的民間文化和民俗風情,劍川繡花鞋縫製歷史悠久,顏色鮮豔亮麗,美輪美奐。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

劍川古城:時光洪流中的璞玉

劍川縣素稱“木雕之鄉”, 始於公元十世紀的劍川木雕,木工藝人擅長雕刻各種人物、花鳥、山水以及龍鳳吉祥如意等圖案,且做工精細、用料考究,集明、清各式木雕之精華,造型美觀大方,高雅別緻,堅硬柔韌,“喜登鵲梅”、“鴛鴦戲水”、“白鶴飛松”,再現了優秀的民族木雕藝術。同樣的,劍川石窟與千獅山石獅群也是劍川石雕匠人所創造出的文化瑰寶。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

被列為“雲南省非物質文化遺產保護名錄”的劍川布扎,是純手工工藝刺繡作品,端午節當天家中小孩都會在身上掛一串布扎,“鑲有金邊細線的八卦太極”、“彩色絲綢圓珠亮片的獅子踩球”、“手抱粉桃身穿紅黃勾線衣的雙猴獻桃”……古習佩戴布扎可祛邪鎮惡,其製作工藝獨特而講究,細膩而嚴謹,首先選用色彩鮮豔的各色絲綢,按設計縫成雛形,然後填入艾葉、青蒿、紫蘇等香料,再用絲線精心加工刺繡,銅圓片、亮片、彩色玻璃小珠加以點綴,手藝人需要耐心觀察生活,不斷學習,才能將物件做的精美生動。布扎造型古樸,型別多樣,栩栩如生,具有祈福納祥、吉祥如意等寓意。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

劍川古城還有著很多特色美食。

王記涼粉:以豌豆或黑豆涼粉為主,撒上蔥花香菜,再盛幾勺王記自配的爽口醬汁調料,炎熱的夏日來碗涼粉,既解饞又解熱,清涼香嫩,爽口開胃。除此之外,王記還有新鮮麵條、手工餌絲、香辣孜然洋芋、醇香濃郁的酥油茶和油嫩酥軟的千層餅等,品式多樣、美味可口。

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楊記雙蓋帽:位於十字街口的楊記主要經營餌絲、餃子、米線、麵條,“雙蓋帽”一詞的意在佐料方面選用兩種不同風味的滷肉,一種是煮新鮮白肉肉沫,一種是炒豆瓣醬辣椒油的炸醬肉末,同時撒上剛切好的蔥花、韭菜,還有醃製入味的爽口酸菜,再加入提前熬好的高湯,美味與形色的兼顧,正是中國人的飲食哲學。

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三道菜:共分為三大菜兩小菜。一是自家放養食草及野果長大的土雞,將雞身部分黃燜,其他部分清燉,黃燜雞香辣爽口,在高溫的燜制下將孜然與辣椒的香氣帶入雞肉中,肉質彈性可口。清燉雞不加其餘材料直接小火慢燉,土雞原汁原味,燉湯滋補;二是五彩洋芋(花心洋芋),主要選用的是劍川東山特有的牛角洋芋,經油炸微黃後撒上辣椒孜然粉,香辣可口,酥軟香脆;三是劍川東山特產清水蘿蔔,蘿蔔條長皮薄,水潤爽口,前兩道菜易上火,而清水蘿蔔可清熱解膩;除三道菜以外,還有兩份小菜—炸紅辣椒(轟炸機)和泡菜,炸紅辣椒是將劍川自產的紅辣椒曬乾後在油鍋進行煎炸,撒上少許鹽,口感酥脆,味道辛辣,泡菜主要選用本地特產的蓮花白和紅辣椒,經長時間醃製後直接開封使用,爽口開胃。肉的豐富、洋芋的香脆、蘿蔔的清甜,食物的傳承,往往在最平凡的生活裡。

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手工蒸餌絲:原料是以花穀子米和玉米為主做成餌塊,先切薄片,再經過手工切成細絲,放到蒸鍋蒸,這樣的餌絲口感才有嚼勁,筋道爽滑、入口香軟。蒸餌絲最關鍵的就是佐料,細緻的刀工更能讓食材呈現出獨特的美感,臘豬頭肉切絲、雞蛋餅切絲、油炸土豆丁、油炸豬皮、炒藠頭、炒臘肉丁、胡蘿蔔絲、炸臭豆腐丁、蕃茄丁、青菜杆,在蒸好的餌絲上鋪一層佐料,澆上滾燙的濃湯,葷素搭配,濃淡相宜,色彩繽紛。

劍川古城:時光洪流中的璞玉

山老腿:“牙齒和眼睛夠忙,往往來不及問菜名,就已盤空碗淨,直香進五臟六腑。這不可思議的餐桌小妖精,提取劍川山水的日月精華。亦攝住了我的魂魄”。這是舒婷在品嚐完山老腿之後做的評價。山老腿在火腿自身沉積下來的鮮香湯底裡放雞肉與火腿,底部放上竹筍和本地新鮮的素菜。山老腿的火腿肉質細嫩、肉片厚實,湯底濃郁鮮香,配上吸滿精華的竹筍清香解膩,筍與火腿在口感上形成巨大反差,肉的濃烈與筍的清新,相互對抗的同時相互交融。這是一種對傳統美食創新的體驗,也是對劍川美食文化的弘揚。

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除以上的美食外,還有古城巷子軟糯清爽、柔軟香甜的冰鎮涼蝦;十字街頭加了玫瑰紅糖現蒸的紫米糯米蒸糕;柔軟彈性、濃厚醇香的乳扇乳餅……

劍川古城:時光洪流中的璞玉

劍川這座小城,悠閒靜謐、溫潤細膩、質樸講究、低調含蓄,厚重的歷史沉澱給這朵山上的野百合增添了一絲神秘,歲月的痕跡沒有將它消逝,反而多了一筆古樸典雅。( 楊詩紓 王馨穎)

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