中華民族從古至今，一直有著節儉的傳統美德，從以前吃不飽穿不暖，到現在
隨著
生活質量的提高，食物
的
種類
變得
越來越多，能滿足人們對口感的不同需求。
不同於
如今的年輕人，一些老人卻沒有將節儉的習慣拋棄掉，反而隨著冰箱的出現變得越來越節儉。
長期不好的飲食習慣，造成人們患病的機率越來越高。隨著觀念的普及，人們開始注意自己的身體健康，也會將一些剩餘的飯菜丟掉，不再進行儲存。
但是老一輩人認為，他們吃了一輩子的剩菜剩飯，也沒有出現患疾病的症狀，而且家裡的老人也都使用上冰箱，所以一些老人還一直保留著節儉的習慣，不輕易改掉。正是因為如此，將剩餘的飯菜進行二次加熱，給細菌創造了時間來進行繁殖，增加了患癌的機率。
這4種食物不能“二次加熱”，提示：吃不完最好丟掉，別怕浪費！
1. 蘑菇
蘑菇是一種菌類食物，具有一定的伸縮性，在人們進行炒蘑菇時，蘑菇就會變大變鬆，且蘑菇中較含有較高的營養物質，是人體所需要的營養物質，對人體有較大的好處。
如果對蘑菇進行二次加熱，蘑菇中的鹽類物質會產生大量的亞硝酸鹽，人體攝入後會被轉化成另一種致癌物質，對人體的器官造成一定損害，影響人們的身體健康。
2. 涼拌菜
在烈日炎炎的夏天，許多人非常喜歡吃涼拌菜，這是一種涼性食物，就是用一些食物拌一下，放上一些調味品就可以食用，涼拌菜受到大多數人的喜愛。
但是透過調查研究發現，吃涼拌菜比吃剩菜剩飯患癌機率更大。涼拌菜的最佳放置時間只有三到四個小時，超出這個時間涼拌菜就會產生酸味兒，而且由於涼拌菜自帶一種酸爽的口感，所以使人們嘗不出食物已經變質，變質是由於大量的細菌滋生而使飯菜產生酸味兒。
3. 米飯
在日常生活中，普遍人們在晚上蒸米飯時都會剩下一部分，會在第
2
天做蛋炒飯，這是人們較為喜歡的一種食物。但是米飯的儲存時間過長，
米飯中含有碳水化合物，
人們進食後，很容易導致人們出現腹痛，伴有腹瀉的情況。
米飯中含有大量的酸性物質，如果經過二次加熱，會導致米飯中的物質與熱量相結合產生對人體有害的致癌物質，對人體造成非常大的傷害。
4. 海鮮
海鮮是一種營養豐富的食物，對人體有較大的好處，能夠補充人體內所缺的營養。海鮮是盛產於沿海地區，價格較為昂貴，所以當人們購買海鮮時，由於吃不完，會放在冰箱進行儲存，等下次再吃。
但是海鮮儲存的時間與其他肉類
相比
較短，最佳的儲存時間為八到九個小時，超過這個時間就會給細菌創造繁殖的環境，而且海鮮的氣味較為特殊，有非常濃郁的腥味，是
普遍
細菌喜歡的地方。
人體攝入二次加的海鮮後，身體會出現胃部絞痛，腹瀉的現象，嚴重者可能出現中毒，所以大家一定不要對海鮮進行長時間的儲存。
哪些隔夜菜可以吃？
1. 肉類
肉類在烹飪過程中，裡面含有的營養物質不會在高溫的情況下產生流失，如果在冰箱中儲存超過
24
小時，食物沒有發生變質的話，還可以再繼續吃，並且不會對人體產生較大的傷害。
2. 瓜類蔬菜
瓜類蔬菜中含有大量的鹽分，因此在烹飪過程中，人們不會選擇再加鹽等調味品，因此裡面還有較少的亞硝酸鹽，所以在冰箱中超過
8
小時也不會發生變質，還是可以正常食用的。
二次加熱飯菜，需要注意什麼？
如果想要食用剩餘的飯菜，從冰箱中端出，需要靜置
30
分鐘左右，然後透過合理的加熱方式，將剩餘飯菜進行加熱，在加熱的過程中儘量維持半小時左右的加熱時間，可以使剩飯剩菜中的細菌消滅。而且再加熱飯菜時，溫度應該維持在
100
度左右，高溫能有效的將細菌消滅。
總結：
透過文章，大家是不是在腦海中又添加了知識，一些食物二次加熱是可以進行食用，但有些食物是不可以進行二次加熱在食用的。所以在日產生活中，一定要對食物進行研究，防止誤食有害物質，對身體造成一定的影響，還可能提高患癌的機率。