蝦仁這樣做，簡單營養美味，連湯汁都拌飯吃光光，小孩常吃長得高。
最近一個多星期，朋友圈被各種海鮮刷屏了，市場的海鮮檔也變得熱鬧起來。呵呵，大家都在慶祝休漁期結束嗎！靠海吃海，身在珠海的我們很是幸福，總是能第一時間吃到新鮮的海貨。
話說我老爸就是一個資深海鮮養殖戶（四十多年經驗了），家裡的餐桌上從不缺少海鮮。再加上媽媽那高超的廚藝，從小我便嚐遍了各種鮮美的海鮮，將我養得很是嘴刁。以前讀書時期，經常會被周圍的人問到為什麼我長得又瘦又高，一點都不像廣東女生嬌小。也許這跟常吃海鮮有關係吧！因為就是那麼巧，跟我同一輩的表兄弟表姐妹都普遍長得很高，而且都有同一個特徵：常吃海鮮。
海鮮營養豐富，富含優質的高蛋白和維生素，是優質低脂肪、低熱量的健康食材。所以在不少輕食搭配中，能常見各種海鮮的蹤影。常食用海鮮，能讓人保持更苗條的身材，面板也更光滑細膩。
蔥香蝦仁炒雞蛋
今天介紹的這道蔥香蝦仁炒雞蛋，是在我小時候，媽媽就常炒給我補充營養。不加一片姜也絲毫沒有腥氣，味道鮮美，細嫩香滑。還有那個湯汁，絕對不能放過，勺兩湯匙拌飯吃，實在美味。現在已然當媽的我，也隔一段時間給桐桐做一次，每次桐桐都吃得香香的，將所有飯都扒乾淨。
香蔥、蝦仁與雞蛋，這搭配簡直絕了。這道菜不僅鮮美滿分，營養更是棒，十分容易消化和吸收。而且蝦裡面含有的三種重要脂肪酸，能使人長時間保持精力集中，這也是為什麼有些人說小孩多吃蝦能更聰明的原因之一。
【蔥香蝦仁炒雞蛋】
【食材】：蝦仁適量、雞蛋3個、香蔥2根、食用油適量、水1湯勺、鹽適量、雞精少許
1、香蔥切小段。
選用新鮮蝦剝出的蝦仁，取走蝦線，清洗備用。
用的是有機雞蛋，營養豐富。而且有機雞蛋的蛋黃顏色比較黃，炒出來的成品也會更好看。
2、適量水燒開，放入蝦仁焯水（焯蝦的水不要全倒掉，留一些備用）。
燙到蝦仁捲起來後立即撈出備用。
3、適量油加熱，油稍微放多一點。
雞蛋事先攪拌均勻，倒入熱油中。
4、趁雞蛋還沒凝固，將蝦仁倒入雞蛋液中。
儘可能讓蝦仁都沾上雞蛋液。
5、倒入焯蝦的水1湯勺。
6、少許雞精提鮮。
7、適量鹽調味。
8、翻炒均勻。
動作速度點，不要煮老了。
9、放入香蔥翻炒一下即可。
清淡又鮮美，營養豐富。
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