生活漸漸的變化，很多人都慢慢的習慣在晚上出吃宵夜。自然而然，晚上賣美食的人也變得多了，有些人在吃美食時候都會發現這些美食的製作步驟很簡單，可是，自己在家裡做的時候就發現很難做好，而且需要的東西也是格外的多，讓人心底會有一些接受不，多數人都喜歡大排檔，這裡面的美食是很多種類，可以有不同的選擇，而大排檔師傅教你做釘螺，這幾味食材不可缺，不然味不鮮，還臭腥！
大排檔中賣得d很好的一種美食叫做釘螺，它和田螺還是有一定的差距，味道和口感上都會有很大的不一樣，讓人有更多的喜歡。釘螺長得比較長，而且肉質也會更加好，味道上會有一種濃濃的螺絲為，它的味道更加的鮮美，在吸肉的時候也會容易。很多人在家裡做它的時候都發現做不好，會有很大的腥味，吃在嘴裡味道也會格外的淡，這次就找到大排檔食物給大家分享小方法，它是用了幾種不可以少的食材，一起來看看吧。
第一步：食材，釘螺、蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、小米椒、白酒、麻椒、香葉、桂皮、草果、鹽、生抽、蠔油、糖 、食用油、胡椒粉等食材，首先就是把螺絲釘清洗乾淨，在清洗的時候大家一定要記得可以加入適量的食鹽，這樣在清洗的時候，螺絲會自己突出泥土，而且肉也能變得鬆軟，接著就把釘螺的尾端剪掉，這樣能去除後面不要的東西，還有就是釘螺焯水，先把鍋中加水，之後就把釘螺，加入料酒薑片，水煮開就可以清洗。
第二步：大排檔師傅教你做釘螺，這幾味食材不可缺食用油，蔥、姜、蒜、豆瓣醬、花椒、小米椒麻椒、香葉、桂皮、草果，先把食材炒香，接著就把釘螺也倒入鍋中開始炒，在炒的時候大家一定要記得不能食材炒糊掉，這樣吃起來味道就會有一定的變化了。炒的是就不停攪拌，讓味道更加的好吃，釘螺有更加入味。
第三步：把釘螺上面加入白酒、鹽、生抽、蠔油、糖 、胡椒粉，然後在不停的炒，讓釘螺的味道變得更加香，有些白酒只要加入一點點就好，這樣是為了更好地去除腥味，吃在嘴裡的口感也會更加更加不許一樣，有些小夥伴還是比較看中釘螺的腥味，白酒是腥味的好幫手。接著就加水開始煮，入味喜歡味道更好的人，可以放入啤酒煮味道也會更好，吃起來的時候也會有一種香濃的味道，是多數人都喜歡的一種香味。
最後，在燉的時候，大家一定要燉到水乾，這樣味道才會更好，需要的食材也不能少，不然，味道上還是會有很大的欠缺，所以需要的食材還是不能少，這樣吃起來的釘螺味道也會有很大的不一樣，不然味不鮮，還臭腥！對此你怎麼看？歡迎來點贊、關注、有想法的歡迎來評論區留言啦！