痴於藝者技必精。四月以來，珠海市第一中等職業學校（下稱“珠海一職”）旅遊服務與管理專業群捷報頻傳：月初廣東省職業院校學生專業技能大賽（中職組）酒店服務賽項上，學生李凱特、林家豪從全省37支代表隊中脫穎而出榮獲團體一等獎；月末又在國賽選拔賽中獨佔鰲頭，以全省第一名的成績贏得參賽資格。
自2016年以來，珠海一職連續6年蟬聯該賽項廣東省一等獎。旅遊服務與管理已成為學校的王牌專業群。
作為服務於傳統產業的旅遊服務與管理專業群為何在逆勢中呈現出強盛的生命力？仔細觀察發現該專業群有著獨特的成長基因：學校看準珠澳融合前景，以MORS證書本土化為抓手與澳門旅遊學院聯手開啟大灣區專業人才合作培養新模式，12年來向港澳累計培養及輸送了3200餘名技術技能型工匠人才。
廣東省職業院校學生專業技能大賽（中職組）酒店服務賽項比賽現場。
MORS證書本土化培養技術技能型人才
MORS證書即澳門職業技能認可基準。這是一項由澳門旅遊學院開發的職業技能認證制度，在2002年榮獲亞太旅遊協會頒發的“教育及培訓”金獎。該認證制度制定了涵蓋前廳服務員、西餐侍應生、西點蛋糕師等16個工種的技能標準，在澳門旅遊酒店服務界獲得普遍支援。
以往，珠海職校學生會利用平時所學參加珠海市職業技能等級考試，考試透過獲得相應資格證書，作為畢業前應聘求職的“敲門磚”。與珠海一路之隔的澳門星級酒店數量眾多，崗位需求旺盛，發展空間很大，這對珠海職校學生具有很大的吸引力，同樣澳門企業也希望拓寬人才渠道，提升用人質量。無奈受制於兩地酒店服務業各工種認定標準的不統一，珠海職校學生畢業後無法直接到澳門旅遊酒店服務業就業，一定程度上影響了行業人才的流動。
2009年，珠海一職與澳門旅遊學院簽署合作備忘錄開展聯合辦學、互考互認，創造性地將MORS證書下的12個工種考核標準本土化，打破了珠海旅遊類中職畢業生在澳門實習、就業的瓶頸。
“相當於把澳門從業資格培訓和考點搬到學校內，後期又逐步延伸到日常教學、大小比賽中。”雙方合作後，澳門旅遊學院為珠海一職教師開展課程培訓，後者取得“認可培訓員”後可協助為珠海學生提供基礎培訓；融通兩地實情，雙方合作編寫《禮賓員實訓教程》等適用職業培訓且兼具珠澳特色的校本教材；珠海一職廣泛吸納澳門專業人才，與澳門旅遊院校、澳門創新中學結為友好姐妹校，與澳門行業大師合作成立名師工作室，提升“雙師型教師”隊伍質量。
經過12年發展、沉澱，珠海一職旅遊服務與管理專業群如今已形成以“崗課賽證”為著力點的“三階段五融合”人才培養模式。該模式以中職校珠海一職為主體，與高校澳門旅遊學院、順德職業技術學院，用人企業珠海度假村酒店共同建立“三個階段”一體化的育人體系，並透過文化融合、課證融合、標準融合、賽訓融合，將三個階段的“學”、兩個層面的“練”、一體化的“就業”貫穿到了以校、企、政府聯合共建的“一證兩培三地”為載體的實踐教學中。
“MORS證書本土化的推行，以點帶面，撬動了學校旅遊業人才培養體系，在內容上實現了課證銜接、校企銜接、育訓銜接、供需銜接，對學校其他專業建設也有借鑑意義。”珠海一職黨委書記、校長郭宏才表示。
廣東省職業院校學生專業技能大賽（中職組）酒店服務賽項比賽現場。
MORS證書認證標準貫穿日常比賽
英語提問只有1次機會，被子規整度以釐米計分，20多名裁判中港澳專業人士佔5名……與往年大不同的是，今年的廣東省職業院校學生專業技能大賽（中職組）酒店服務賽項標準更高、鏈條更長、要求更多。
本次大賽向世界技能大賽的標準評分看齊。賽事規則上增加了前廳服務賽項，包括前廳服務、客房中式鋪床及開夜床、餐飲服務三個分賽項，涵蓋酒店內餐飲服務、前廳服務、客房服務三大主要服務專案，是歷年來比賽鏈條最長的一次比賽。
珠海一職選手在前廳服務分項的表現贏得了裁判們的一致好評。分賽項裁判長、澳門旅遊學院職業技能認可基準及酒店課程主任麥錫光評價他們從服務意識到職業素養，尤其是在注重客人隱私和溝通細節上，展示了紮實的專業功底以及隨機應變能力、現場處理和解決問題的能力，“表現十分亮眼”。
普教有高考，職教有大賽。各級各類比賽是職校教育的主平臺，是學子成長的沃土。珠海一職加大各類賽事頻率，以賽促教，以賽促學，以賽促改，以賽促發展，推動學校內涵式高質量發展，充分發揮國家示範學校的輻射作用。
“比賽不只為同學們增加了一條出彩人生路，更重要的是他們更陽光更自信，投入比賽後特別專注。好些同學說跟初中比像是換了一個人。”珠海一職競賽辦主任、旅遊部部長劉明介紹。
技能競賽與專業群高水平建設結合得越來越緊密。珠海一職以賽事為依託，以MORS證書為基礎，進一步構建起珠澳大旅遊專業群課證融通、賽證融通人才培養體系，同時與澳門旅遊學院互補優勢，吸納珠澳兩地骨幹專業教師加入“思政名師工作室”，凝心鑄魂，增強灣區文化融合，提升育人效果。
近5年以來，學校在酒店服務、宴會服務、客房服務、英語、導遊、烹飪等賽項中先後有120餘人次榮獲省級獎項，20餘人次榮獲國家級獎項。賽崗融合，賽崗互促效應明顯，學生自信心大振，參加各類比賽的意願和能力大為增強。
培養超3000名專業人才到港澳就業
不論是比賽還是考證，珠海一職目的是幫助學生在一個更高起點上實現就業，讓他們不輸在就業起跑線上。
據統計，引進MORS證書職業標準12年來，珠海一職畢業生、珠海旅遊業內已有12680人次獲得MORS證書的“調酒員”“麵點烘焙師”等工種證書，畢業生就業率高達98%以上，培養及輸送了3200餘名在港澳就業的技術技能型工匠人才。
“珠海一職”育人品牌在大灣區越傳越遠。2017年，珠海一職作為唯一一所中職學校受邀參加MORS2017金襟針大賽。學生洪鬱香配合中式烹調婚宴主題現場雕刻了一對龍鳳呈祥花飾品，贏得在場嘉賓連連點贊，新葡京酒店負責人更是當場丟擲橄欖枝，邀請洪鬱香畢業後到葡京酒店集團工作。洪鬱香現已擔任澳門葡京酒店西餅房總廚助理，擁有自己的工作室，月薪超過1。5萬元澳門幣。
專業建設成效顯著。現擁有7個專業的旅遊服務與管理專業群，已培育出旅遊服務與管理、高星級飯店運營與管理兩個省級重點建設專業和中餐烹飪與營養膳食省級雙精準專業。
成人達己，師生共促。珠海一職旅遊服務與管理專業群優秀教師層出，已成為學校青年人才成長的搖籃。近5年，學校在該專業群內培養了5名廣東省技術能手、5名珠海市技術能手。
下一步，珠海一職將與澳門旅遊學院持續探索發展以MORS證書作為培訓和考核標準的校企“雙導師”制度，進一步拓寬合作渠道，確保學生頂崗實習階段也能接受到高標準的培訓與考核。
“三階段五融合”人才培養模式示意圖。
兩年累計30多名中職生升讀本科院校
2020年5月，韓山師範學院烹飪與營養教育專業面向全省中職院校錄取60人，其中來自珠海一職的就有14人。
“3+證書考試”模式的推行，讓中職生有望直升本科。作為由珠海市人民政府舉辦，隸屬珠海市教育局管理的公辦中等職業學校的珠海一職，在過去兩年的嘗試中，已累計向廣東技術師範大學、韓山師範學院、廣州體育學院、廣西師範大學等本科高校輸送30多名新生。
珠海一職現有心華、香華兩個校區，佔地9。37萬平方米，建有一流的專業實訓中心，實訓裝置總值6800餘萬元。經過近30年的改革創新，學校榮獲了全國首批職業教育促進經濟發展試驗校、全國足球特色學校、全國國防教育特色學校等多項殊榮，現為首批廣東省高水平中職學校建設單位。
學校名師薈萃，師資力量雄厚。珠海一職現有教職工411人，其中正高階教師1人，廣東省技術能手5人，南粵優秀教師2人，廣東省職教“雙師型”名教師工作室主持人1人，廣東省名班主任2人，珠海市名師4人，市名班主任1人，市技術能手5人，市級各類專業工作室主持人5人。
隨著職教高考制度的推進實施，中職生考高職、升本科、讀大學的道路將更為暢通。2021年，廣東省招生中職畢業生的本科高校增加到9所，招生專業和招生規模進一步擴大，未來中職學生考取本科的升學率將進一步提高，也將有更多的中職生升讀本科。
【採寫】冉小平
本文來源：南方PLUS