經常有人問，鳳梨和菠蘿是同一種水果嗎？答案似乎也是五花八門，大家各有各的看法。不管是鳳梨還是菠蘿，它們其實是同一個種，只不過細分起來，又有不同的品種而已。
稱呼的不同，大概是源於產地。“菠蘿”是來自廣東地區的叫法，因為類似菠蘿蜜而得名，逐漸成為普通話中對這種水果的普遍名稱。那麼“鳳梨”，則是來自閩南地區，福建、臺灣一帶的叫法。鳳梨原產美洲，幾百年前引入閩南時，大家叫它“番梨”，後來才雅稱為“鳳梨”。
在古早時期的臺灣，鳳梨是非常金貴的水果，是被小心呵護的。一旦成熟，鳳梨會被送到罐頭廠，糖漬罐裝，然後再被送到日本的東京、大阪。製作罐頭剩下的邊角料，才輪到當地人自己吃。於是就有了鳳梨醬，再後來，人們開始嘗試把鳳梨醬包進喜餅裡，“鳳梨酥”的雛形就出現了。
由於土鳳梨的纖維較粗，非常酸，拿來做餡料，反而產生了驚喜。既改變了喜餅過於甜膩的味覺特色，又製作了有韌度而且彈牙的口感。鳳梨酥逐漸成為了臺灣地區的特產。不過，為了鳳梨酥有大量生產的可能，廉價才能被更多的人享用。當地人就創意地用無味且質感與之相近的冬瓜玩起了“狸貓換太子”，用鳳梨來提味，主體實際上是冬瓜——這個傳統保持至今。
隨著大家生活水平的提高，鳳梨酥在幾十年的發展裡，已經不僅僅滿足於普及，而是有了更高的追求。“絕不含冬瓜”是大家對鳳梨酥本質的迴歸。
新鮮的土鳳梨果肉，在舌尖瞬間引爆清香的果酸，所產生的“
近似一種熱帶島嶼的氣息，或是熱戀的味道；或者乾脆說它根本是一種費洛蒙，傳遞的是訊息，是慾望，而非任何的口感
。”
這是最好的鳳梨酥才能傳遞的味道，也是我們對於臺灣味道的想象。