燒麥這種麵食相信是很多老饕的最愛，不同的餡料味道也會大有不同。它在製作的時候和傳統麵食之一的包子也有很大的區別，不會把頂部封住。在《調鼎集》中，有很多不同燒麥的做法和食譜記載。
而且燒麥由來已久，也是中國傳統麵食中不可替代的一種風味。
臘肉香菇糯米燒麥，融入了很多不同風味的食材，讓燒麥的味道和層次更多元化。
糯米黏性比較大，也能讓不同食材更好地融合在一起，而且加入糯米之後，讓燒麥的整體口感變得更加軟糯好吃。
臘肉和瘦肉的加入，讓燒麥餡料的口感變得更加與眾不同，整體會更有層次感，而且也不會覺得油膩。
除此之外還在其中加入了營養鮮美的香菇和胡蘿蔔，讓這道臘肉香菇糯米燒麥變得更具營養性，口感也更加豐富。
【菜名】：
臘肉香菇糯米燒麥
【所需配料】：
香菇、臘肉、糯米
【烹飪過程】：
1、糯米在製作之前，要先做好浸泡工作，這樣能讓糯米煮制更簡單，同時也能讓它口感更佳。
2、一般浸泡2小時之後，可以在糯米中加入沒過它們的水一起煮制，煮好之後晾涼備用。
3、精瘦肉準備150g左右，把它們切成肉末備用。
4、切好的肉末，在其中加入一小勺油，然後加入適量的雞粉調拌均勻，醃製大概30分鐘左右。
5、臘肉提前泡製一下，然後把它們切成小塊狀，要注意瘦肉和肥肉做好分離工作。
6、清洗適量的胡蘿蔔，去皮切成胡蘿蔔丁。
7、準備適量的香菇，一般2-3朵即可，把它們也切成香菇碎丁備用。
8、鍋中加入適量的油，之後把臘肉中的肥肉加入鍋中炒制，顏色呈現透明狀之後進行下一步。
9、把臘肉中的瘦肉也加入鍋中一起翻炒，炒出臘肉的香味。
10、之後把醃製的肉末也加入其中，翻炒至顏色改變。
11、翻炒到完全融合和變色之後，在其中加入2-3勺生抽調味。
12、接著把香菇丁和胡蘿蔔丁也加入鍋中一起翻炒。
13、翻炒的時間非常重要，主要觀察香菇，香菇變軟才能停止翻炒。
14、把之前蒸好晾涼的糯米加入鍋中一起翻炒。
15、讓幾者完美地融合在一起。
16、使用現成的餃子皮可以節省很多的時間。
17、把餃子皮外側邊緣擀制一下，變大一些就是合適的燒麥外皮了。
18、把餡料加入麵皮中，注意不能把頂端封住，簡單擠壓成型。
19、每一個燒麥都包好，看起來很有食慾。
20、涼水上蒸鍋，蒸半個小時左右。
21、蒸好後可以適當燜煮一小會兒，這樣味道會更出彩。
22、鮮嫩好吃的燒麥就做好了，味道真的絕。
【烹飪技巧】：
1、糯米一定要提前浸泡，這樣煮制時間更短，口感也會更綿軟。
2、肉末提前醃製，能讓燒麥風味更佳，和其他食材一起調和也會更出彩。
3、臘肉在切的時候，要把肥肉和瘦肉分隔開，這樣能讓餡料更好吃。
4、不需要在其中加入鹽調味，本身臘肉會有鹹淡。
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