大家好，對於下酒菜，相信大家都不陌生吧，
一個愛喝酒的人，每次在喝酒之前都會備上一些下
酒菜。
像我就特別愛喝酒，所以對於下酒菜的做法，我自己是很有心得的。
這不，馬上就要過年了，每年我家過年的時候，來喝酒的朋友就特別多，少說也得有七八個。因為只有來我家喝酒，才能吃到好吃的下酒菜，朋友們都誇我下酒菜做得好，你想要跟我學一下嗎？
如果你也喜歡吃小酒菜，下面就讓我來跟你分享，
5道涼拌下酒菜的做法
如何？這不馬上就要過年了，學會這幾道葷素搭配的下酒菜後，用來
招待客人，會倍有面子。
五道葷素搭配下酒菜，學會用來招待客人，倍有面子
一、【拌黃瓜】
【原料】：黃瓜，食鹽，蒸魚豉油，辣椒油，香醋，小米，辣花生米，香菜
【製作】
1、首先我們要準備兩根黃瓜，並
用食鹽加清水揉搓清洗，
將黃瓜表面雜質和農藥殘留物，給完全洗掉。
2、黃瓜清洗乾淨後，我們要把它的頭尾切掉，然後用刀將黃瓜拍扁以後，再給它切成小塊，並加入到大碗中。
3、
往黃瓜中加入一勺食鹽，
攪拌混合均勻後，
把黃瓜殺水半個小時，
將裡面的水分殺出。
4、準備一些大蒜，把大蒜切成蒜末備用，再準備幾個小米辣切圈備用，一小把香菜切段備用。
5、把切好的小米辣、蒜末加入小碗中，再加入一勺香醋，一勺蒸魚豉油，兩勺辣椒油，少許鹽攪拌均勻，放一旁備用。
6、黃瓜中水分殺出以後，我們要把它裡面的水分全部倒掉，接著把剛剛準備好的料汁，淋入黃瓜中，再往裡面加入一點炸好的花生米，以及切好的香菜段。
7、用筷子對所有食材進行攪拌，把料汁、黃瓜、花生全部攪拌混合均勻，再讓其
醃製上20分鐘後
，
就可以食用了，
非常脆口又好吃。
二、【拌西紅柿】
【原料】：西紅柿，鹽，白糖，開水
【製作】
1、首先我們要準備兩個西紅柿，在對西紅柿進行選購的時候，儘量選擇
手感偏硬，且顏色發紅的西紅柿，
這樣的西紅柿，
口感會更佳。
2、準備好的西紅柿，我們要用清水給它沖洗乾淨，將西紅柿表面雜質洗掉以後，再將西紅柿的底部，打上十字花刀。
3、往西紅柿中
加入適量開水，將西紅柿的表皮給它燙一燙，
接著把西紅柿的外皮，給它剝掉。
4、去皮以後的西紅柿，我們要給它切成小塊，儘量切得均勻一些，這樣西紅柿在涼拌的時候，口感就更容易入味。
5、切好以後的西紅柿，不要直接加糖去拌，而是
先加入一勺鹽攪拌均勻，殺出裡面多餘水分，再加入白糖去涼拌。
6、西紅柿用食鹽殺水，大概10分鐘後，裡面的水分就會被殺出，接著我們要把這些多餘的水分倒掉，並往西紅柿中加入適量的白糖。
三、【熗拌藕片】
【原料】：蓮藕，鹽，白糖，白醋，香油，食用油
【製作】
1、首先我們要準備適量的蓮藕，把蓮藕去皮以後，再將蓮藕切成薄片，儘量切得薄一點，口感吃起來會更脆口。
2、
切好以後的蓮藕，我們要用清水給它浸泡起來，同時加入適量白醋，
這樣做出來的蓮藕，就不會因氧化而發黑。
3、接下來，我們要準備一些配料，先準備一些大蒜，切成蒜末備用，再準備一些生薑，切成薑末備用，最後再準備幾個幹辣椒切絲備用，幾顆小蔥切末備用。
4、準備一個小碗，把配料全部加入小碗中後，再加入十幾粒花椒，然後加入半勺鹽，半勺白糖，一勺白醋，一勺香油，再淋入熱油即發出香味，攪拌均勻調成料汁待用。
5、起鍋燒水，等鍋中水燒開以後，往鍋中加入一勺白醋，並把蓮藕加入鍋中，
將其焯水斷生後控水撈出，不要把蓮藕煮太久
哦。
6、焯水好的蓮藕，我們還要
用涼水給它過一下，這樣其口感就會更脆
。最後我們要把蓮藕控水撈出，再淋入準備好的料汁，給它抓拌均勻即可。
7、相比較於炒著吃的蓮藕，蓮藕這樣去做的話，口感更脆口的同時，還非常的入味，營養價值能得到最好的保留。
四、【拌皮蛋】
【原料】：皮蛋，豆腐，生抽，老抽，鹽，白糖，青紅椒
【製作】
1、首先我們要準備幾個皮蛋，然後把皮蛋放入蒸鍋中，並
蓋上蓋子，大火蒸8分鐘。
2、趁著蒸皮蛋的時間，我們要來準備一些嫩豆腐，然後把豆腐改刀切成小塊，並
熱水下鍋，將豆腐焯水斷生後，控水撈出。
3、準備配料，先準備一些蒜末，再準備一些青紅椒切圈，並加入小碗中，然後往碗中加入熱油激發出香味，再來加入生抽，老抽，鹽，白糖適量，攪拌均勻調味。
4、皮蛋蒸好以後，我們要將其中蒸鍋中取出，待其晾涼至不燙手以後，再將其外殼敲碎，並用手搓一搓，把皮蛋的外殼全部剝掉。
5、去殼以後的皮蛋，我們要準備一根細線，然後把皮蛋用細線輕輕一勒，就能將其一分為二，
一個皮蛋將其分為4瓣即可。
6、準備一個盤子，把皮蛋擺盤，再將焯水好的豆腐，倒入皮蛋正中間，並把準備好的料汁，淋入豆腐表面。
7、皮蛋這樣去做的話，味道非常好吃，在食用的時候，記得
蘸上我們的料汁去食用，味道就會特別棒。
五、【萬能涼拌汁】
【原料】：小米辣，蔥花，大蒜，白芝麻，胡椒粉，花椒，辣椒麵，香醋，蠔油，生抽，花生碎，鹽，白糖
【製作】
1、首先我們要準備一個小碗，然後往裡面加入一勺小米辣，兩勺蔥花，兩勺大蒜，半勺花椒粉，兩勺白芝麻粗細，辣椒麵各兩勺。
2、在對辣椒進行加入的時候，如果你是一個
很能吃辣的人，可以多準備一些小米辣，不能吃辣的話，就別準備
小米辣了。
3、按照以上比例，把所有食材全部加入小碗中以後，我們要準備適量熱油，並把熱油潑入小碗中，激發出食材香味。
5、用筷子把所有食材攪拌混合均勻，接著還要往碗中，加入兩勺香醋，一勺蠔油，三勺生抽，一勺老抽，兩勺花生碎，適量鹽，少許白糖。
6、準備兩顆香菜，把香菜切末以後，再加入到料汁中，給它攪拌混合均勻後，我們的萬能料汁就做好了。
7、如果你是一個很喜歡吃涼拌菜的人，那麼以上的這個料汁配方做法，你一定要學一學，
不管是用來拌葷菜，還是用來拌涼蔬菜，味道都非常棒。
8、這個涼拌汁在製作的時候，我們還可以多準備上一些，並用
玻璃罐密封儲存起來，就可以吃半個月
，也不會變質。
好了，以上就是今天我要給大家分享的，美食製作方法，
有喜歡吃下酒菜的朋友，對於這幾道美食，你以前是不是都經常做呢？
關於這幾道美食的製作，如果你那裡有更好建議，也可以評論區留言，說說你都是怎麼做的。