本文轉自：科普中國
五味調和百味香！咱們飲食文化講究“色、香、味”俱全，調味品是製作美食不可或缺的材料。
為方便取用，把調料放在灶臺邊，想必是很多家庭的真實寫照。方便之餘，更多的是健康隱患，比如需要冷藏的調料放在室溫環境中，易發黴長毛；而需要乾燥儲存的調料，時間久了就會潮溼變質……
我們的生活離不開柴米油鹽醬醋茶，但很多人仍存在調料儲存知識盲點：微博中一條耗油存放的熱搜引6億人圍觀，大部分網友直呼：重新整理認知，竟然現在才知道蠔油是要放冰箱的！
看看網友家蠔油發黴長毛的圖片，簡直讓人頭皮發麻。
除了蠔油，家裡的油、鹽、醬、醋、白糖、味精、番茄醬、胡椒粉等調味料該如何科學儲存呢？
鹽、雞精、糖密封儲存
廚房溼度大，鹽、雞精、糖等直接暴露容易受潮結塊，雖然不影響質量和食用，但會影響炒菜時的融化速度。
所以介意結塊的朋友，還是要注意防潮，密封儲存並放在陰涼通風處。
粉狀調味品，乾燥密封
像花椒粉、胡椒粉、孜然粉等都是由植物的莖、根、果實、葉加工而成，有強烈的辛辣或芳香味，並含有大量的揮發油類，很容易生黴。
因此，這些調料在儲存時應將袋口密封，注意乾燥儲存，以防潮防黴。
乾貨調料，遠離灶臺
花椒、大料、香葉、幹辣椒這類乾貨調料也要防潮防黴，水分越多、溫度越高，越易黴變，所以最好不要放在灶臺附近，可乾燥密閉儲存，使用前也要清洗一下，發現黴變的則不宜食用。
液態調料擰緊瓶蓋
醬油、醋、油、辣椒油、花椒油等液態調料，儲存時應根據容器區別對待。如果是瓶裝的，用過後需擰緊瓶蓋；
如果是袋裝的，開啟後需倒入到乾淨乾燥的瓶子裡，擰緊蓋子，遠離灶火，放置在陰涼通風處。
醬類調料，冰箱冷藏
辣椒醬、豆瓣醬、大豆醬、麵醬等醬類調味料一般含水分60%左右，包裝後一般經過滅菌，如要儲存較長時間，應將蓋緊後冷藏在冰箱內。
在瞭解如何儲存之外，咱再嘮嘮很多家庭共有的現象——就是家裡父母都很喜歡用塑膠飲料瓶來分裝醬油、醋、油等各種調味料。這表面上看起來沒啥問題，其實也存在不小的健康隱患。
塑膠飲料瓶材質大部分都是PET，但不同的是每款飲料的瓶都是“量身定製”的，即設計生產之初，都會進行相應的“遷移實驗”，以確保PET塑膠瓶在盛裝該款飲料時，向飲料中遷移出的有害物質，不會超過安全限量。
也就是說，PET塑膠瓶裝原產品時沒啥問題。但重複使用，並且把原飲料換成了醬、醋、油等，就會變得不安全！
有明確的研究表明，同樣PET塑膠瓶在同一溫度下，鄰苯二甲酸酯（塑化劑的一種）在水裡和油裡的遷移量，相差近 20 倍。
而如果裝上醋的話，PH酸性的醋也可能大大增強PET中的某些金屬催化劑的遷出率。（鹼性調料同理）
同時，廚房或灶臺的高溫也會加劇分子活動，促使有害物質的遷出和擴散。依據熱力學擴散曲線模型，高於60℃後，各種有害物質擴散的速度，基本上是以指數級上升的。
此外，長時間使用也是問題，比如一個瓶一用就是一年半載，但實際上，塑膠瓶按照原設計承載原裝產品時，也是有年限時長的，時間越長就會出現遷移量增大的現象。當你換成調味品後，加之長時間使用，風險就會大大增加。
總而言之，用塑膠飲料瓶裝廚房調味品，瓶身中的有害物質極有可能遷移到調味品中，損害身體健康。
所以，飲料喝完，就把瓶子就直接丟棄吧，沒什麼浪費的，跟身體健康相比，節約下來的幾塊錢，不值一提！