不管是過年還是平時吃飯，不管是下館子還是自己在家做。魚都是我們飯桌上不可少的一道菜。
不僅美味，更有年年有餘的寓意。
但是吃魚不僅要注意魚刺，魚身上還有一些部位是有劇毒的，你吃了這麼多年魚知道嗎？
都說魚渾身是寶，不僅富含人體必需的脂肪酸和易於吸收的蛋白質，而且高蛋白低脂肪還具有健腦強身的功效。
究竟魚身上哪一個部位千萬不能吃呢？
就是魚膽，即便吃下去少量，也可能引起中毒，基本上每年都會有因不知道魚膽有毒而導致中毒的事件。為什麼魚渾身都是寶，偏偏魚膽就有毒呢？
關於魚膽的製毒機理，有學者研究過，草魚膽汁中有一種提取物叫梨醇硫酸酯鈉。
餵給小白鼠發現，小白鼠出現嘔吐、蜷縮、松毛等不良反應。
梨醇硫酸酯鈉進入機體後，會損害腎小管線粒體，進而引發細胞能量代謝障礙。
而且這種有毒物質熱穩定性很高，也就是說無論直接生吞還是煮熟了服用，均不能降低梨醇硫酸酯鈉的毒性。
膽汁中含有大量的有害物質，比如清心酸、膽酸等。這些物質經過人體器官肝、腎代謝後進入血液，會導致腎臟組織和心肌損傷。
那是所有的魚膽都有毒嗎？
已經知道的魚類導致的水產品安全事件中，魚膽毒素亦為首要的中毒因素。
主要是草魚、青魚和鯽魚。市場上常見的青魚、草魚、鯉魚及鰱魚其魚膽毒性相對較強。
有學者採集了21種魚類的膽汁進行動物實驗，發現魚膽的毒性跟魚的種類相關性很大。
實驗結果顯示不是所有的魚膽都有毒，但如果不確定的話，最好全都不要吃。
這就提醒我們在宰殺時一定要注意將魚膽清理乾淨，如果不小心弄破了魚膽，就要注意把沾染膽汁的魚肉切掉，避免中毒，
如果魚膽汙染魚肉的範圍較大，安全起見，可以把整個魚丟掉。