煙燻雞的鄉村美食，學會再也不用出去吃，自己在家想吃就做，烹飪方法很簡單，愛吃煙燻雞，或煙燻鴨，或煙燻臘肉，或煙燻排骨的小夥伴們，趕緊看過來吧，學會也長見識了，嘿嘿。
我家頓頓都離不開肉，而且每間隔十天半個月不帶重樣的，除非特別喜歡某一道美食，第二天才會繼續做，所以我對肉類美食的研究也是深到海底3萬里啊，越喜愛，我的烹飪技術也就有很大提升，而且對各種地方特色美食文化的瞭解就更深了一步。
這道煙燻雞，家人就饞這一口，隔三差五做一頓，這麼做比飯店味道還香，最為關鍵的是具有茶葉的清香味，下面就來跟著二姐一起看過來吧。
食材：散養的小雞一隻，2~3斤左右的，子雞，這樣煙燻後口感比較嫩，不能選用老雞，不容易爛。綠茶，梅酒，姜，蔥，花椒，鹽，香油，醬油，紅糖，大米，調料包。
第一步，先準備調料，將花椒與鹽一起放入炒鍋中翻炒至黃色，然後盛起，放在面板上，放涼用擀麵杖碾壓碎備用，香蔥剁成細末，然後放入碾碎的花椒鹽中，攪拌均勻。
第二步，雞買回來，一般都是宰殺好的，回家清洗乾淨，需要整隻雞，不用躲塊，用剛剛攪拌均勻的花椒鹽進行醃製，均勻塗抹在雞的表面和肚子上，讓整隻雞都均勻被鹽到。醃好，上面撒上拍碎的姜和蔥，倒上梅酒，或者選用其他酒也是可以的，用保鮮袋封存，放入冰箱冷藏8小時以上的時間，通常我第一天晚上醃製，第二天早上開始取出。
第三步，醃製好，將雞放入鍋中加入適量冷水，大火煮開，然後小火燉爛即可。
第四步，炒鍋中平鋪一張錫紙，撒上大米、茶葉、紅糖。然後在上面放一個墊子，主要是隔空，雞放在上面起到很好的煙燻效果，不容易沾上煙燻料，將雞皮朝下，蓋上鍋蓋，燻10分鐘，關火，然後繼續燻15分鐘即可。
美味的煙燻雞就做好了，遠遠的就能聞到煙燻雞的香味哦，還有淡淡的茶葉香，香氣襲人，不僅愛吃，更愛聞這煙燻雞的整個鍋中散發出來的香氣，愛吃煙燻味的小夥伴們，可以自己在家動手試試哦，味道真的很不錯，學會，吃雞就又多了一個花樣，不是嘛。